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domingo, 24 de fevereiro de 2013

Dica de domingo: como armazenar chocolate


Em pouco mais de um mês a Páscoa chegará por aí. Muita gente gosta de fazer seus próprios chocolates para vender ou para presentear - mesmo com a compra de todo o material, ainda sai mais barato do que comprar os industrializados. Nesta altura do processo, uma preocupação é como armazenar o chocolate da forma correta, porque chocolateiro esperto já está providenciando sua matéria-prima, os chocolates para esse fim somem perto da Páscoa! Além disso, essas dicas vão ajudar a guardar de forma correta os chocolates que você ganhará na Páscoa, hummm...confira as dicas de como armazenar chocolate.


Dica de domingo: como armazenar chocolate

Verão, calor, Rio 40º etc. A primeira ideia que vem à cabeça para guardar seu amado chocolate é colocar na geladeira, correto? Péeeein! Errado. Se você colocar o chocolate na geladeira, parte da manteiga de cacau vai se separar da massa e subir para a superfície do chocolate, deixando ele esbranquiçado por fora. Isso não significa que o chocolate está "estragado", você pode comê-lo normalmente, mas isso compromete as propriedades do alimento e é um problema principalmente se você for usar o chocolate como matéria-prima para seus ovos e bombons.

O jeito correto de guardar suas barras chocolate é embrulhá-las bem em papel alumínio* (ou filme plástico) e deixá-las em local seco, fresco e arejado, mas fora da geladeira. Sabe aquele armário que fica longe de outros alimentos, no lugar mais fresco da cozinha, onde não bate sol? Pode ser uma opção. Inclusive considere deixar o chocolate fora da cozinha, se a sua for muito quente. Chocolate que derreteu e depois endureceu novamente é péssimo para seus trabalhos chocolateiros. Esse também é um alimento muito sensível a odores, não deixe-o próximo a outros alimentos de odor forte (já pensou seu chocolate sabor cebola?). Tomando esses cuidados, você terá uma ótima matéria-prima para seus ovos e bombons de chocolate e aproveitará o melhor dos seus presentes de Páscoa.

*Atualização: para ficar bem claro, o papel alumínio ou filme plástico é por fora da embalagem fechada do chocolate, uma proteção extra.

Fonte: site da Nestlé

Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: Dica de domingo: como armazenar chocolate.

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Imagem: sxc.hu
O site da Nestlé também mostra outras dicas sobre chocolate, confira AQUI (em Primeiros Passos na Cozinha, vá em Informações sobre e escolha "Chocolate").

9 comentários:

  1. Ótimas dicas!! Eu vou fazer em casa!! Obrigada!

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    1. Esplendor, não deixa de ver o link da Nestlé que indiquei logo abaixo da postagem, tem outras dicas que podem te ajudar, sobre temperagem, moldagem, secagem...muito sucesso com seus chocolates! Beijos :)

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  2. Adri ótimas dicas essas., Sempre tenhod barras de chocolate em casa, e deixo-as no papel aluminio,ficam sempre fresquinhas desde que em lugar arejado. Vou dar uma olhada no link da Nestlé. Obrigada pelas dicas. Beijinhos, ótima semana amiga

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    1. Josy, aqui em casa a dificuldade é encontrar um lugar fresco! Rs. Principalmente agora no verão, fica muito quente por aqui. É uma luta, hehe. Beijinho!

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  3. Oi Adri!

    Eu amei as dicas!!! Por que será, né??? Serão úteis pra mim, que vou arriscar nessa Páscoa. Pretendo em breve fazer a "casquinha dos ovos", pois o brigadeiro tem apenas 5 dias de validade, então só poderei recheá-las bem perto da Páscoa. Mas, as casquinhas posso adiantar! =)
    Vou espiar o link! Obrigada pela ajuda!

    bjs

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    1. Cintya, lembrei de ti na hora de fazer a postagem! Esse link da Nestlé está com várias dicas para se lidar com chocolate, bem legal. Eu já fiz algumas vezes ovos e bombons na Páscoa, para dar de presente, em teoria é fácil, mas precisa ter uns cuidadinhos para ter aquele resultado excelente. Já perdi 1 kg de chocolate uma vez por causa de temperagem mal feita, é tenso! Então toda informação é útil, rs. Sabendo do seu capricho, certeza que seus ovos serão um sucesso :D Beijos!

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  4. Ola tudo bem? Gostaria de saber como fazer com o chocolate, depois da temperagem, quando ainda estou fazendo os bombons e ele começa a endurecer. Posso derrete-lo novamente? ele endurece rápido???

    Desde já obrigada.

    Tatiana

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    1. Oi, Tatiana! Não sou muito especialista em chocolate, recomendo que você olhe no site da Nestlé (deixei o link bem no finalzinho na postagem), pois lá tem dicas de temperagem, moldagem, secagem... de repente ajuda a tirar sua dúvida! Beijos.

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