Dica de domingo: como armazenar chocolate

Em pouco mais de um mês a Páscoa chegará por aí. Muita gente gosta de fazer seus próprios chocolates para vender ou para presentear - mesmo com a compra de todo o material, ainda sai mais barato do que comprar os industrializados. Nesta altura do processo, uma preocupação é como armazenar o chocolate da forma correta, porque chocolateiro esperto já está providenciando sua matéria-prima, os chocolates para esse fim somem perto da Páscoa! Além disso, essas dicas vão ajudar a guardar de forma correta os chocolates que você ganhará na Páscoa, hummm...confira as dicas de como armazenar chocolate.


Dica de domingo: como armazenar chocolate

Verão, calor, Rio 40º etc. A primeira ideia que vem à cabeça para guardar seu amado chocolate é colocar na geladeira, correto? Péeeein! Errado. Se você colocar o chocolate na geladeira, parte da manteiga de cacau vai se separar da massa e subir para a superfície do chocolate, deixando ele esbranquiçado por fora. Isso não significa que o chocolate está "estragado", você pode comê-lo normalmente, mas isso compromete as propriedades do alimento e é um problema principalmente se você for usar o chocolate como matéria-prima para seus ovos e bombons.

O jeito correto de guardar suas barras chocolate é embrulhá-las bem em papel alumínio* (ou filme plástico) e deixá-las em local seco, fresco e arejado, mas fora da geladeira. Sabe aquele armário que fica longe de outros alimentos, no lugar mais fresco da cozinha, onde não bate sol? Pode ser uma opção. Inclusive considere deixar o chocolate fora da cozinha, se a sua for muito quente. Chocolate que derreteu e depois endureceu novamente é péssimo para seus trabalhos chocolateiros. Esse também é um alimento muito sensível a odores, não deixe-o próximo a outros alimentos de odor forte (já pensou seu chocolate sabor cebola?). Tomando esses cuidados, você terá uma ótima matéria-prima para seus ovos e bombons de chocolate e aproveitará o melhor dos seus presentes de Páscoa.

*Atualização: para ficar bem claro, o papel alumínio ou filme plástico é por fora da embalagem fechada do chocolate, uma proteção extra.

Fonte: site da Nestlé

Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: Dica de domingo: como armazenar chocolate.

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Imagem: sxc.hu
O site da Nestlé também mostra outras dicas sobre chocolate, confira AQUI (em Primeiros Passos na Cozinha, vá em Informações sobre e escolha "Chocolate").