Macarrão com lula mediterrâneo - como fazer

A volta dos que não foram. Ou dos que tinham ido, mas voltaram. Tirando a poeira do blog, vim trazer essa receita de macarrão com lula que fiz já há algum tempo, muito - mas muito - fácil de fazer e que tem aquele jeitão de "olha, que chique, deu trabalho" que a gente adora. Você pode trocar a lula pelo amado camarão sem prejuízo nenhum à receita. Pelo menos no caso dos que gostam de camarão, pois eu mesma não sou muito fã. Você pode optar por mariscos - esse eu já fiz, fica uma delícia! -, mexilhões, polvo... tudo que é do mar vai bem nessa receita que tem um ar mediterrâneo. Abra um vinho branco gelado para acompanhar esse macarrão com lula, feche os olhos e o cenário está completo. Veja a seguir como preparar essa receita. Garanto que é nível iniciante!

Salmão grelhado com arroz de limão

Simples, rápida, saudável e gostosa. Quer refeição melhor do que uma que reúna todas essas qualidades? O arroz de limão é perfeito para acompanhar peixes - guarde a receita para os próximos! - e o salmão... dispensa apresentações. É um peixe que não precisa de muito para ficar saboroso. Apenas com temperos simples e grelhado já vira um banquete. Aliás, qualquer filé ou posta de peixe fresco pode entrar no lugar do salmão com louvor. Veja como preparar.

Receita de Natal - Salada de bacalhau com pimentão assado

A semana vai ser natalina no Casa, Coisas e Sabores, eu avisei! A receita de hoje é para quem faz questão de ter bacalhau na ceia de Natal, mas está assustado com o preço, rs. Bacalhau não é um ingrediente barato, mas às vezes fica ainda mais caro. Para preparar essa salada de bacalhau com pimentão assado, você pode usar o tipo de bacalhau menos nobre, daquele mais barato que compramos para usar desfiado. Ponto para a economia! A receita também multiplica o bacalhau: um pedacinho vai render muito! E ainda vamos fugir da combinação tradicional com batata (que é uma delícia, sim!) para um jeito diferente de fazer o peixe. Esse prato pode ser servido morno ou frio e pode ser uma salada de acompanhamento ou mesmo prato principal, na companhia de arroz branco e farofa simples. Já viu que é coisa boa, né? E delícia! Mais um item para sua ceia de Natal garantido!

Sardinha no forno

Sardinha é um dos meus peixes preferidos e, comprando já bem limpo do seu peixeiro amigo, fica até bem simples de preparar. Como já tem sabor bem característico, os temperos que escolhi são bem comuns. Tem uma frescurinha que é opcional, mas o leitor assíduo do Casa, Coisas e Sabores já viu por aqui a receita do tempero diferente e, se foi esperto, já está com o seu garantido, rs. Na falta de, dou a opção mais prática, não se preocupe. Vai ter sardinha assada, sim, e esse preparo prático pode aparecer muitas vezes no seu cardápio da semana.

Salada de feijão branco com atum

E esse inverno nos pregando peças com esse sol maravilhoso? Ainda bem! Gosto de um calorzinho e não escondo isso de ninguém. E só vejo vantagens em poder almoçar ou jantar uma salada bem fresca, substanciosa e fácil de fazer. Ok, ok, você pode até estar com saudade do frio, mas, de toda forma, essa salada de feijão branco com atum vai te salvar. Não pode com ele (calor), junte-se a ele! Rs. A receita é toda feita no truque, com ingredientes que podem e devem estar na despensa para aquelas horas de preparar algo rápido - e saudável, e gostoso - para comer. Junta tudo e tá pronto, mas com muito sabor. Acompanhe o preparo. Já disse que é moleza?

Brandade de bacalhau gratinada

Ainda tem um pedacinho de bacalhau que sobrou da Páscoa? Alguns supermercados também costumam fazer promoção de alguns itens depois que passa a data. A brandade de bacalhau é uma receita que faz um pedaço pequeno de bacalhau render horrores, bom para quando se quer aproveitar o que restou das compras para o almoço de Páscoa. É bem fácil de fazer e, tirando o bacalhau, leva ingredientes muito simples. Assim, dá para fazer uma gracinha em casa de vez em quando! Receita deliciosa, quem gosta de bacalhau vai adorar e até quem não gosta corre o risco de achar bom, pois o sabor do peixe está presente, mas de forma mais suave do que se fosse uma posta de bacalhau, por exemplo.

Moqueca de bacalhau

Tradição vinda da herança portuguesa, bacalhau faz o maior sucesso em datas como a Semana Santa / Páscoa e Natal. A moqueca de bacalhau "abrasileirou" o peixe em uma receita que é muito fácil e fica bem gostosa. Quer acertar no bacalhau do almoço sem muitas estripulias e com sucesso garantido? Vai na receita da moqueca de bacalhau. Os ingredientes da moqueca (a baiana) casam muito bem com peixes, até com o peculiar bacalhau! Deixe camarões e outros sabores mais fortes que costumam ir na moqueca de fora, porque a estrela é o peixe dessalgado. A gente também mostra como preparar o bacalhau. Ah, e não precisa esperar a próxima data comemorativa para preparar essa receita. Aproveite quando o bacalhau estiver com bom preço para preparar aquele almoço de domingo para a família!

Filé de peixe com pesto de coentro e batatinhas

A receita de hoje é leve e completa. E fácil, rápida e gostosa. Também posso tentar convencer dizendo que é versátil e mostrando opções de substituição. Acrescento que é saudável consumir peixe e que o conjunto dessa obra nem acrescenta tantas calorias à sua dieta. Pronto, bons argumentos, já que tela não tem gosto nem tem cheiro. O filé de peixe ganhou um molho pesto de coentro - que por si só vale muito! - e batatinhas para acompanhar. A receita pode ser para um jantar especial sem problemas, tem méritos para isso, e o que a gente adora: parece que deu algum trabalho, mas não deu trabalho nenhum. Por isso seu prato especial pode ser na segunda, na terça...veja como preparar!

Salada de massa com salmão de restaurante

Sabe quando você gosta tanto de algo que você come em tal restaurante que tem medo de eles pararem de servir? É o que acontece com essa salada de massa, que de tão boa faz um não apreciador de salada pedir para comer no tal lugar só por causa desse prato. A salada de farfalle do Café Sorelle, uma cafeteria do Rio de Janeiro, é leve e deliciosa, a mistura de sabores é simples e incrível. O melhor jeito de garantir que a salada favorita nunca falte na sua vida é aprendendo a fazê-la em casa! A salada de massa com salmão que reproduzi em casa ficou muito parecida com a receita original, mesmo lançando mão apenas do achômetro. Claro que a "pesquisa de campo" foi intensa e tive que experimentar a salada in loco muitas vezes. Vida difícil.

Peixe gostoso e prático

A receita é sem nome, mas o título dessa postagem mostra bem quando você lembrará desse preparo de peixe. Já comentei por aqui algumas vezes que não colocava muitas receitas de peixe no blog porque, em 92,9% das vezes, acabava fazendo essa "não receita", muito simples e gostosa. A vantagem dessa forma de preparar o peixe é que ela acaba deixando gostosos até os filés de peixe congelado, que costumam ser insossos. Mas você pode usar peixe fresco, o peixe que quiser. Faltou um ou outro ingrediente? Prossiga assim mesmo, porque é uma receita muito versátil. Depois do "modo de fazer" da receita, ainda tem sugestões para variar seu peixe.

Sardinha assada crocante com limão e alho

Barata, saudável e deliciosa, a sardinha é um peixe "democrático" e que fica bom em diversos tipos de preparo. Os portugueses sabem muito bem disso e as variações de receitas com sardinha são muitas. Provável que venha dessa herança cultural nosso gosto pela sardinha. No Rio de Janeiro, principalmente, ela aparece fritinha nos melhores barzinhos da cidade. Mas você pode aproveitar uma sardinha crocante sem ter de recorrer à fritura. O limão e o alho entram no jogo para dar um sabor irresistível ao amado peixe, que vai inteiro ao forno e, depois, ao prato. Prático, gostoso, barato? Siga em frente, é o que você vai encontrar.

Sanduíche de forno com pão de forma

Clássico para um lanche rápido, mas também pode servir de almoço/jantar descontraído, daqueles de fim de semana, sabe? O sanduíche de forno com pão de forma é rapidíssimo de se fazer e a única habilidade necessária é a de se fazer compras no supermercado ou mercadinho mais próximo. Com ingredientes simples, o sanduíche de forno tem carboidrato, proteína, legume... sua mãe aprovaria. O pão de forma usado é o integral e, basicamente, é só empilhar tudo e levar ao forno. Você também vai aprovar.

Nhoque de batata-baroa (mandioquinha) integral com camarão

No Rio de Janeiro, conhecemos por batata-baroa, mas em outros lugares - como em São Paulo -, todo mundo chama de mandioquinha. Há relatos também das "alcunhas" de batata amarela e batata-salsa. O nome nem importa muito, temos que nos fixar na ideia: a batata-baroa é deliciosa. Não à toa, é top of mind para as papinhas de bebê, pois tem sabor delicado e levemente adocicado. Para o nhoque, a batata-baroa também emprestou todo seu sabor, e em versão integral. O molho de camarão, coroando essa coisa boa, transformou um nhoque simples em algo especial. E a receita é sem ovos! É preciso um tempo a mais para cortar o nhoque, mas nada que afete a simplicidade e a facilidade do preparo da receita. Fazendo bonito em 3, 2, 1...

Macarrão com queijo azul e salmão defumado

Fazer uma massa é sempre uma opção certeira de almoço/jantar rápido. Dependendo do acompanhamento do macarrão, ainda é (mais que) possível fazer algo elaborado para ocasiões especiais. Escolha uma massa de boa qualidade, pegue um queijo de sabor marcante e acrescente salmão a isso tudo. Essa é a receita de um prato fácil, gostoso - muito - e que faz bonito na mesa. A execução foi do marido, então a receita vai com selo de "facilidade na cozinha". O salmão defumado é uma delícia, mas você pode lançar mão de outros recursos, sem perder nada de sabor.

Salmão ao forno com maracujá

Essa é uma das combinações clássicas para preparar o salmão de uma forma saudável e saborosa. O peixe já é saudável por si só, mas o preparo no forno garante manter essa característica. O suco de maracujá - misturado a outros temperos que deixam a coisa toda ainda mais deliciosa - evita que o salmão fique ressecado, mantendo a umidade do peixe no forno. O tempero pode ser usado em qualquer tipo de peixe e há um toque de sabor que faz toda a diferença. O principal, que prezamos tanto: é uma receita muito fácil de fazer e mesmo quem não tem tanta experiência na cozinha vai conseguir reproduzir. Jantar ou almoço especial, fácil assim? Confira a receita, uma boa pedida para o almoço da Sexta-Feira Santa ou de Páscoa.

Dica de sábado: como tirar o sal do bacalhau

Frigideira de bacalhau com quiabo (AQUI)

A dois dias da véspera de Natal, quando começam os festejos para esperar o dia 25, é muito provável que aqueles belos pedaços de bacalhau já estejam na sua casa, olhando para você. Se não estão, faço o alerta: de amanhã não pode passar. Isso porque você vai precisar de tempo para dessalgar o bacalhau, ou seja, retirar o excesso de sal que atua na conservação do peixe e deixá-lo pronto para o preparo da receita que você escolheu. Sabe como tirar o sal do bacalhau? Veja adiante como proceder.

Peixe com molho de abóbora e espinafre

Diferente e nutritivo, o peixe com molho de abóbora e espinafre só pede arroz branco de acompanhamento, pois os legumes já vão "embutidos", e é receita prática para o dia a dia. Você pode utilizar o peixe que quiser (adiante, faço algumas ressalvas) e o molho cremoso e inusitado só suja uma frigideira/panela. Depois é juntar tudo e levar ao forno, que tudo assado e gratinado é mais gostoso.

Pode parecer que peixe é coisa rara por aqui. Na verdade, estamos buscando aumentar o consumo de peixe, principalmente por recomendação da nutricionista. As poucas receitas por aqui é que quase sempre faço peixe do mesmo jeito, porque adoro ele assim e porque é muito prático. O modo de fazer veio da minha mãe, mas o preparo é versátil e já fiz com vários ingredientes. Não se enganem, é uma receita boba e por isso nunca coloquei por aqui, mas da próxima vez que fizer vou registrar e pensar com carinho :)

Frigideira de bacalhau com quiabo

Bacalhau com quiabo é uma combinação inusitada e que dá muito certo, certíssimo! Liberte seu quiabo da companhia do frango - uma dupla campeã, sem dúvida - e experimente colocá-lo junto com outros tipos de carne. A frigideira de bacalhau com quiabo é daqueles mexidinhos que não dão trabalho nenhum (comprei o bacalhau já dessalgado, mão na roda), bem temperados e com ingredientes muito simples. E ainda tem um truque que aprendi com a chef Roberta Sudbrack. Sou chique? Comprei o quiabo a centavos o quilo, baratinho.

O que seria um camarão com quiabo, virou uma frigideira de bacalhau com quiabo, pois, uma vez no supermercado, tudo pode mudar. Para essa receita, usei o bacalhau que se compra congelado e já dessalgado, uma mão na roda para um jantar para dois. Paguei R$ 10 em uma embalagem de 1/2 kg, a diferença de preço para o bacalhau seco nem foi tão absurda. É tirar da embalagem e usar, nota 10 em praticidade. Vou falar do truque do quiabo ao longo da receita, vi a chef Roberta Sudbrack dando a dica no programa Mais Você e resolvi testar em casa: o quiabo não perde a baba (que eu adoro), mas também não fica melequento, fica uma textura ótima. Faça o teste e veja se também lhe agrada, que o assunto "baba do quiabo" é coisa muito pessoal :)

Peixe (pescadinha) com vinho e laranja

Peixe já é uma bem carne leve e saudável. Quer deixá-la ainda mais leve e fresca? Agregue a seu peixe o sabor da laranja e um toque de vinho, e segure para não sair voando: é muita leveza no seu prato. Você pode usar o tipo de peixe de que mais gostar, o ideal é que seja uma espécie de carne bem branquinha e sabor suave. Os ingredientes são muito básicos, mas o sabor é bem delicado. O visual é um caso à parte e, para ficar perfeito, só faltou a praia ao fundo.

Sim, descobri os cítricos nos últimos tempos. A verdade é que o preço de laranjas, limões e tangerinas andam bem convidativos e é difícil para mim não trazer uma boa porção dessas frutas, que andam lindas, para casa. Além de serem ótimos ingredientes de bolos e sobremesas, as frutas cítricas dão sabor a carnes mais leves, como peixes e aves. Receitas à parte, experimente deixar seu franguinho nadando alguns minutos no suco de laranja antes de grelhar e você já verá a diferença.

Cuscuz paulista (de panela)

Soube há pouco tempo que o cuscuz paulista também é chamado de cuscuz de panela, obviamente por ter abandonado a cuscuzeira para o preparo e caído na panela. Também não faz tanto tempo que conheço o cuscuz paulista, não é uma receita muito tradicional aqui no Rio de Janeiro. O preparo em si é muito fácil e rápido, pois a receita é quase um "mistura tudo e tá pronto". Pode perfeitamente servir de prato único, adoramos. A quantidade de ingredientes assusta - me assustou -, mas o bom é que no fundo pode-se usar o que quiser e o que tiver. Sendo assim, o camarão tradicional do cuscuz paulista deu lugar para o atum em lata. Quer praticidade maior?

É muito interessante ver como as receitas circulam e se transformam por esse país, gigante pela própria natureza. Mais puro no Nordeste, feito na cuscuzeira para comer com queijo ou manteiguinha, o cuscuz ganhou influência dos bandeirantes e um monte de ingredientes no Sudeste/São Paulo até virar o cuscuz paulista, que faz às vezes de refeição completa. A decoração é o ponto alto do negócio, pois, se o cuscuz paulista não for enformado, não tem graça nenhuma.