Torta de liquidificador de queijo com presunto

Junte uma massa bem simples, um preparo prático e ingredientes que provavelmente você terá em casa - se não tiver, é mole providenciar até no mercadinho mais próximo. A torta de liquidificador de queijo com presunto é prima-irmã da torta de frango com palmito e atesta a versatilidade de receita. Esqueça sova de massa, descanso, forrar a forma... vai (quase) tudo para o liquidificador e está pronto. É opção certeira para o lanche ou mesmo para refeições "informais", acompanhe de salada verde e fresca e terá um almoço/jantar leve e nada destrutivo à saúde. Sinto cheiro de final de semana, em plena quarta-feira. Confira a receita e já deixe anotada na porta da geladeira.

Bolo de macarrão

Você pode aproveitar a praticidade de fazer macarrão para preparar um prato diferente, bonito e que vai surpreender. O bolo de macarrão aproveita essa matéria-prima, que dificilmente alguém não tem em casa, para fazer uma massa prática, mas servida de um jeito nada convencional. O tipo de macarrão vai depender de seu gosto e do que tiver em casa. O molho pode ser o da sua preferência, optamos pelo mais simples e rápido. Receita que é mais uma ideia, de tantas variações que permite. Confira!

Quiche de peito de peru com espinafre

Difícil encontrar alguém que não goste de quiche, até porque, partindo da famosa quiche lorraine, tem sabores para todos os gostos. Opção certeira para o lanche, também é ótimo para uma refeição leve, acompanhado de salada verde. O quiche de peito de peru com espinafre ainda tem um visual lindo e, apesar de ser feito em duas etapas, é uma receita prática e rápida. A receita é pequena, ideal para dois ou três comerem satisfeitos, mas nada impede de você aumentá-la e fazer a alegria de mais gente.

A massa desse (ou dessa, tanto faz) quiche veio da receita do quiche lorraine do Olivier Anquier e rende horrores. Fiz 1/5 da receita e, além do quiche da foto, ainda fiz sete bases em forminhas menores. Ou seja: compense o mínimo de trabalho que terá com a massa economizando tempo depois, já que ficará com algumas bases prontas para receber cremes etc. A base do recheio foi dica da professora de um curso de culinária que fiz, com poucos e bons ingredientes e bem gostosa, na qual você pode acrescentar os sabores que quiser para seu quiche.

Torta de liquidificador de frango com palmito

Pense em uma torta salgada fácil de fazer e muito versátil, que no final das contas pode levar o recheio que você quiser e tiver, embora recomende com força a combinação campeã de frango e palmito. Olha a dica: hora boa para usar as sobras de peru, chester, pernil, tender! Não existe descanso da massa na geladeira e nem precisa ser "montada". Por essas facilidades e, principalmente, por ser muito gostosa, a torta de liquidificador de frango com palmito foi uma das receitas escolhidas para beliscar no Natal. Aconteceu algo muito triste com minha torta, conto a seguir, mas, tomando os cuidados que vou indicar, é só alegria.

A torta de liquidificador leva frango, mas se você tiver sobras da ceia de Ano Novo de aves assadas (peru, chester etc.) ou mesmo de pernil, tender, linguiça do churrasco, por favor, use. Essa é uma chance muito boa de desovar outras sobras também, como legumes, salpicão...só não me coloque farofa, ok? Carne desfiada também está valendo. No mais, essa torta é uma ótima opção para os lanches do ano inteiro, rende bem e é daquelas receitas para a família toda.

Torta de frango

Uma massa bem fofa e macia, feito pão. Recheio cremoso, cheio de sabor e de ingredientes comuns que, combinados, trazem aquele gosto de comida de casa que todo mundo adora. A torta de frango é um clássico que costuma agradar e, apesar da simplicidade, é garantia de sucesso se for apara a mesa em ocasiões especiais. Olha as festas de fim de ano chegando por aí e você quebrando a cabeça com o cardápio. Vai de torta de frango que não tem erro :)

Essa torta de frango é prima-irmã da torta de palmito. A massa é a mesma - uma massa prática e diferente das quebradiças de torta, essa é macia e parece de pão. A base do recheio é igual, mas, no lugar do frango, podem entrar atum, sardinha, presunto ou carne desfiada e os ingredientes que estiverem à mão na cozinha, mude o item principal do recheio e dá para ter um torta diferente toda semana.

Torta rústica de frango e legumes

Quer aproveitar as sobrinhas da geladeira e fazer uma torta muito prática e rápida? Essa torta rústica de frango com legumes é uma sugestão curinga para aproveitar o frango com legumes que sobrou, a carne que ficou no potinho lá na geladeira, a salada de legumes que ninguém vai mais querer. Prepare a massa - fácil que só - e, sem se preocupar com formas, modelagens e afins, use o recheio que estiver à disposição para fazer essa torta muito gostosa. O formato irregular é resultado da praticidade dessa receita e, cá para nós, ainda dá um charme especial no visual da torta.

Cachorro-quente de forno

Pode chamar de cachorro-quente de forno, hot dog de travessa, dogão enformado...o importante é que ele vai te salvar na hora de preparar um lanche rápido e gostoso. A massa - que faz as vezes de pão - leva ingredientes que você tem em casa e usa apenas a força do seu muque para ficar pronta. Além das tradicionais salsichinhas, que usei de frango, pois era o que tinha, o recheio recebe temperinhos para ficar bem saboroso. Na hora de servir, o catchup e a mostarda não podem faltar em cachorro-quente que se preze.

Deixo claro que essa é a minha versão de cachorro-quente de forno. A massa da receita tradicional é diferente, mais líquida. Assim, o resultado da receita que mostro abaixo é uma massa mais fofa e menos úmida. O recheio fica bem delimitado, não se perde no meio da massa.

Torta salgada "amiga do corpinho sarado"

Torta salgada feita com pão de forma pode não ser o prato mais glamouroso desse mundo. Pode não ser o mais levinho, com tanta maionese e purê de batata para lá e para cá. Mas, com certeza, é opção prática e tão fácil quanto fazer sanduíche. Apesar de adorar a versão popular da torta salgada - com recheio de sardinha e tudo -, sugiro uma opção diferente, na qual a ricota entra para dar leveza e deixar a receita mais "amiga do corpinho sarado". Os recheios são bem clássicos: imunes a caras feias. Ainda assim, não garanto o glamour perdido, mas, quer saber? Glamour mesmo é agradar a família e os amigos, e não conheço um cidadão que não goste de torta salgada de pão, com rima e tudo.

Faço uma crítica antes mesmo que "algum aventureiro o faça": essa receita é para a família ou para os amigos do peito. Se você estiver pensando em fazer para uma festa de aniversário com 300 cabeças, verá a ricota dilacerando sua carteira, implacável. Para uma torta grande, é mais viável (pelo menos para mim) recorrer à cobertura de batata e à maionese, que têm seu valor. Mas não fique triste: essa receita serve umas 10 pessoas, dá para chamar a turminha :-)

Torta salgada "amiga do corpinho sarado"

1 pacote de pão de forma (pode ser integral)
4 xícaras de ricota esfarelada
Maionese light a gosto
1/2 xícara de leite (aproximadamente)
Cenoura ralada a gosto
Azeitona picada a gosto
Sal
Gergelim preto e azeitonas para decorar

Compre pão de forma sem casca ou tire as cascas de um pão de forma comum, cortando as bordas de umas 3 fatias juntas com uma faca serrilhada (foi o que fiz). Reserve.
Coloque sal na ricota e separe em três partes iguais (cada parte dá 1 e 1/3 de xícara).
Para a cobertura: pegue uma das partes de ricota e junte maionese o suficiente para ficar "moldável", mas firme. Não vou passar quantidades porque foi no olho, mas coloque a maionese aos poucos, vá misturando e observando se está com consistência boa para cobrir.
Para os recheios: pegue uma parte de ricota, acrescente maionese - um pouco mais que para a cobertura, mas não deixe ficar molenga -, e junte a cenoura. Faça o mesmo com a parte de ricota restante, mas junte a azeitona picada.
Montagem:  em uma travessa, disponha fatias do pão reservado lado a lado. Minha camada ficou com 4 fatias inteiras e mais 1 cortada ao meio. Com uma colher, regue as fatias de pão com leite e espalhe um dos recheios. Vá montando as camadas, alternando os recheios e terminando com uma camada de pão. Regue também a última camada de pão com leite e espalhe a cobertura, como se fosse um bolo confeitado. Utilizei até uma espátula de confeiteiro para isso, mas as costas de uma colher também resolvem. Salpique com o gergelim e disponha as azeitonas de enfeite. Deixe na geladeira até o momento de servir.

O verão está aí, então, quando terminar de fazer um recheio, coloque na geladeira enquanto prepara o outro. Vá trabalhando nesse esquema "tira e bota" na geladeira, para garantir que tudo continue frio. Se quiser, tiver disposição e habilidade, pode colocar um pouco da cobertura em um saco de confeitar para decorar.

Para não passar o final de semana só no prato salgado, veja no Facebook uma receita de brigadeiro de limão no copinho (AQUI) com modo de fazer e foto. Até uma criança pode fazer e adulto nenhum vai dispensar. Porque final de semana tem que ter doce! 
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Bolo salgado de azeitonas e alecrim

Esse bolo salgado é feito tal qual um bolo doce, apenas com a drástica redução da quantidade de açúcar. Com a receita básica de bolo de mamãe e, acrescentando alguns ingredientes salgados que podem ser a gosto, o resultado é um bolo salgado fofinho, para ser saboreado quentinho no lanche. O sabor das azeitonas ganhou um toque de alecrim e a combinação ficou deliciosa e marcante. Regar com um fio de azeite na hora de servir é mais que recomendado: é fundamental. Mas isso não quer dizer que a gente dispense um naco de manteiga derretendo na fatia de bolo quentinho.

Bolo salgado de azeitonas e alecrim
(Rende um forma de bolo com furo pequena - para pudim)

2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 e 1/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de fermento químico para bolo

Prepare a forma, que deve ser untada e enfarinhada, reserve. Pré-aqueça o forno a 180º C. Bata bem (à mão - como fiz - ou na batedeira) os ovos, a manteiga, o azeite e o açúcar, até ficar bem homogêneo. Junte aos poucos a farinha de trigo com a pitada de sal o leite, e continue batendo. Misture à massa as azeitonas e o alecrim. Por último, misture o fermento. Coloque na forma e leve ao forno por 10 min na temperatura média e por cerca de 30 min no forno baixo (180º C). Esse tempo depende muito do forno. O ideal é, quando o bolo estiver corado e não antes de 20 min de forno, fazer o teste do palito, espetando um palito de dente e vendo se este sai seco.

Essa receita é básica para bolos salgados, no lugar das azeitonas verdes, podem ser azeitonas pretas ou bacon, linguiça calabresa (picadinhos, fritos e bem sequinhos), peito de peru picado. Pode entrar a erva da preferência no lugar do alecrim, como orégano. Se gostar, pode acrescentar milho, ervilha ou seleta de legumes, bem escorridos. O ideal é que os "recheios" não soltem muita água ou gordura, para não alterar a proporção de líquidos/óleos na receita.

Como não tinha muita gente para comer o bolo (tive que fazer esse "sacrifício" praticamente sozinha), as sobras tiveram que ir para a geladeira. Sabe o que fiz com as sobras? Outra receita tão gostosa quanto a original e que coloco com exclusividade na fanpage do blog no Facebook (veja AQUI). Conheça e, se tiver conta no Facebook, curta a fanpage do Casa, Coisas e Sabores para acompanhar outras coisas que aparecem por lá :-)

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Para conseguir um bolo fofinho, é importante que o fermento para bolo esteja 100% funcionando. Depois de aberto, mantenha o potinho bem fechado, fora da geladeira e fique atenta(o) ao prazo de validade. Faça o teste: jogue uma pitada do fermento em um pouco de água limpa. Se "ferver" bastante, o fermento está bom para o uso.

O Shoptime tem umas formas de silicone para bolo de formato diferente, lindas e com ótimo preço, tenho duas dessas. Veja AQUI.

Tortilla espanhola assada

Como uma mistura tão simples de batata e ovos pode ficar tão gostosa? A tortilla espanhola aparece por aqui em uma versão pouco tradicional: é assada no forno, em vez de frita na frigideira, e a quantidade de ovos foi reduzida, para manter o sabor dessa tradicional receita da Espanha, mas não abusar na gemada. Temperinhos e a linguiça de frango - no lugar do chorizo, aquela linguiça curtida da boa - entram para dar sabor sem comprometer a saúde.

Basicamente, a tortilla espanhola é feita na frigideira à base de batata e ovos batidos, com temperos que variam de acordo com a região da Espanha e, claro, de acordo com o gosto. Pesquisando pela internet, vi que podem levar pimentões, páprica (a tortilla brava madrilenha), ervilhas, champignon. Depois que saiu de Navarra - origem do primeiro documento que fala do prato - e se espalhou pelo mundo, ficou difícil controlar a tortilla e a imaginação de quem a faz.

A tortilla assada entra no rol das invencionices: permite o uso de menos óleo e ainda dá para fazer aquela travessa bem grande para a família toda. Algumas gambiarras ainda fizeram com que fossem usados apenas dois ovos em uma receita que rende quatro porções.

Tortilla espanhola assada
(Rende 4 porções)

Primeira etapa
2 batatas grandes em cubos pequenos
2 linguiças finas de frango em rodelas
1 colher de chá de alho frito (ou dois dentes de alho picados)
Pimenta calabresa a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de farinha de trigo
Sal a gosto

Segunda etapa
2 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de água
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Azeitonas verdes

Primeira etapa: seque os cubos de batata em um pano de prato limpo e os coloque em uma travessa larga e não muito alta (a que usei é 30 x 17 x 5 cm). Junte a linguiça, o alho, a pimenta calabresa e o azeite, misturando bem. Salpique a farinha de trigo e misture com as mãos. Espalhe esse recheio de maneira bem uniforme na travessa e leve ao forno médio por cerca de 20 min, para assar as batatas e a linguiça.
Segunda etapa: bata os ovos com um fouet (ou garfo), junte o leite, a água e a farinha e bata novamente. Despeje essa mistura por cima das batatas, finalize com azeitonas verdes, e volte ao forno médio-baixo por mais 50 min, até esse líquido ficar firme. Para servir, salpique coentro (ou salsinha) picado e regue com muito azeite.

Os temperos da mistura de batata podem ser vários, podem entrar cebola, alecrim, orégano...fica bem a gosto do freguês. A quantidade da mistura da segunda etapa deve ser o suficiente para cobrir o recheio de batatas, deve ficar rente ao topo do recheio. Dependendo da travessa que você use, pode reduzir a quantidade de água e leite. Você pode também apenas bater os dois ovos e jogar em cima da mistura de batata, assim fica apenas uma base fina de ovos e o recheio de batatas por cima. Serve de prato único ou pode vir com uma salada verde.


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A receita foi inspirada NESSA.
Saiba mais sobre a tortilla AQUI. Destaque para a foto da tortilla das Astúrias, mais alta. 

Pega daqui e dali...Torta de palmito!

Essa torta de palmito é um belo exemplo de que, a partir de algumas ideias, pode surgir uma nova. Tinha um vidro de palmito já mexido e, como meti a mão lá dentro (limpa, mas, segundo o marido, isso sentencia a morte em alguns dias do palmito, tipo ligação da Samara Morgan), tinha que usá-lo logo e imediatamente lembrei de um recheio de palmito que a Josy, do blog Cozinhando com a Josy, fez para uma receita. Reserve a ideia.

Pensei em uma torta, mas não estava "a fins" daquela massa tradicional amanteigada e mais quebradiça. Queria algo mais leve e fofo. Logo me lembrei da massa para salgados assados, que vi no blog Panelaterapia e que já tinha usado para fazer um joelho. Reserve também.

Sabe as ideias que estavam reservadas? Junte tudo e a combinação fica perfeita. O recheio da Josy é simples, prático e delicioso, mudei alguns ingredientes apenas para ajustar ao paladar aqui de casa. A massa já está mais que aprovada por aqui e ficou parecendo um biscoito, uma delícia. A montagem é sem mistérios e a torta de palmito pode virar uma torta de frango, de legumes, de camarão (olha que bom momento para aproveitar sobrinhas da geladeira!).

Torta de palmito
(Rende seis pedaços bem servidos)

Massa
1 receita de massa básica para salgados assados (veja AQUI)

Recheio
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
1 tomate picado
3/4 de vidro (grande) de palmito
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de maisena
2 colheres de sopa de requeijão
Sal, pimenta do reino branca e salsa desidratada a gosto

Primeiro passo, preparando o recheio: refogue o alho e cebola no azeite em fogo baixo, deixe até a cebola ficar transparente. Acrescente o tomate e deixe até ele ficar desmanchando, como um purê (o meu tomate foi com pele, preguicinha de tirar). Junte o palmito e tempere com a pimenta, a salsa e o sal. Deixe refogar um pouco. Misture a maisena no leite e jogue esse preparado na panela, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, coloque o requeijão e misture. Reserve e aproveite que está esfriando para fazer a massa.

Segundo passo, a massa: siga a receita da massa para salgados assados tal qual na postagem indicada. Na hora de abrir a massa, leve em consideração a forma onde será feita a torta. Como fiz em uma travessa de cerâmica oval (30 X 17 cm), tentei abrir a massa aproximadamente oval, em tamanho que cobrisse o fundo com sobra para cobrir as laterais. A massa ficou com espessura de 0,5 cm, mais ou menos, a ideia era ficar fininha mesmo. Separe 1/ 4 da massa para fazer as tiras da cobertura, é só fazer uma "cobrinha" com a massa, abrir com o rolo de macarrão e cortar as tiras com faca. Uma receita de massa deu para cobrir o fundo e as laterais da travessa, e para fazer as tiras de cobertura.

Terceiro passo, montagem: pegue a massa aberta e coloque sobre a travessa que vai usar. Não é necessário untar a travessa, a massa não gruda se ficar no ponto que deve (deve soltar das mãos na hora de sovar). Ajeite a massa para que forre o fundo e as laterais da travessa, deixe eventuais sobras pendendo para fora do recipiente. Coloque o recheio sobre a massa, às colheradas e nivelando. Coloque as tiras de massa sobre o recheio (começando pelo meio), pressionando levemente nas bordas para que a massa da tira se junte com a massa da lateral da travessa. Depois de colocar todas as tiras, pegue uma faca e vá cortando as sobras de massa das laterais. Pincele as tiras com um ovo batido e leve ao forno médio-alto por cerca de 30 a 40 minutos.

Para travessas maiores ou para cobrir a torta totalmente com massa, é preciso aumentar a receita da massa.

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A receita original do recheio de palmito é ESSA.
A massa para salgados assados é ótima e foi retirada DAQUI.
Sempre meti a mão dentro dos vidros de conserva para tirar uma "provinha", agora tenho que usar uma colher, vê se pode.

Se você não sabe o que/quem é Samara Morgan, clique AQUI (ela é personagem de filme de terror, o link leva para a página do Wikipedia que fala do filme e da personagem. Cuidado com a foto que aparecerá no topo à direita. Não é nada demais, mas eu morro de medo).