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segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Dicas para limpar, guardar e manter folhas por mais tempo


Tenho certeza que você não quer ver o alface das compras da semana ficar murcho em poucos dias, mas como proceder? Comer tudo em dois dias pode parecer saudável, mas um pouco inviável no caso de famílias pequenas. Essas dicas são de como limpar, guardar e, assim, manter as folhas para a salada mais frescas e prontas para consumo por mais tempo. Além de fazer com alface - lisa, crespa, americana -, você pode usar os mesmo procedimentos para espinafre, rúcula, hortelã, agrião etc.


Dessa vez não vou dizer que não é trabalhoso, que você vai fazer em poucos minutos e coisa e tal. Mas encare a tarefa de cuidar das folhas assim que chegam do mercado como um investimento: o trabalho daquele momento vai economizar tempo precioso na hora de utilizar as folhas, pois elas ficarão prontinhas para usar nas saladas da semana. No caso do alface, esse "tratamento" deixa as folhas boas para o consumo por uma semana. Falando do espinafre, este tempo é ainda maior. Mãos à obra! Garanto que vale a pena.

>>Suas pimentas frescas podem se manter próprias para o consumo por muito mais tempo (meses!), confira como.


Higienizando as folhas

Retire folha a folha do alface/espinafre etc., elimine as amassadas e murchas, e mergulhe as boas em uma bacia com a mistura de água e hipoclorito de sódio (ou produto específico para higienizar itens de hortifruti). Use 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (a 2,5%) para 1 litro de água*. No caso do produto, veja as recomendações na embalagem. Deixe de molho por 30 min. Retire as folhas e lave-as uma a uma em água corrente.

*A velha conhecida água sanitária é uma solução de hipoclorito de sódio e água, confira na embalagem se o produto pode ser usado em alimentos. Atenção: o vinagre não é suficiente para eliminar os micro-organismos! No máximo, ajuda a fazer lagartas e insetos largarem das folhas.


Armazenando e fazendo durar

Folhas limpinhas e desinfetadas, seque uma a uma com um pano de prato limpo (ou use um secador de saladas). Escolha um pote com tampa de tamanho adequado e forre o fundo com papel-toalha. Acomode uma camada de folhas e cubra totalmente com papel-toalha. Faça mais uma camada de folhas e cubra novamente com papel-toalha. Faça camadas de acordo com a quantidade de folhas (o ideal é fazer camadas "finas", para que todas as folhas encostem no papel). O importante é sempre finalizar com uma camada de papel-toalha, para que a tampa não encoste diretamente nas folhas. Mantenha o pote tampado na parte baixa da geladeira.

Assim, você terá sempre folhas limpas e prontas para o consumo, e que duram mais. Você pode usar um pote grande e fazer uma camada para cada tipo de folha - alface lisa, alface roxa, rúcula etc. -. Na hora de utilizar, resgate um pouco das folhas de cada camada, é seu mix para saladas sempre  pronto para usar :)

>> Quer manter ervas como salsinha e coentro fresquinhas por muito tempo? Veja essa dica.

>> O vinagre pode não ser o melhor para higienizar itens de hortifruti, mas ele serve para um monte de tarefas de limpeza, veja quais.


Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: dicas para limpar, guardar e manter folhas por mais tempo.

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ESSE folder do Ministério da Saúde dá instruções de como proceder nas desinfecções pós-enchentes, inclusive no caso dos alimentos, que servem de dica geral.


40 comentários:

  1. Dá trabalho mas depois vale a pena!!beijos,linda semana,chica

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  2. Ô se vale, Chica! é um trabalho que a gente tem antes, para não ter mais depois :) Beijo!

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  3. Nossa gostei, pois as vezes deixamos de fazer a salada com preguiça né, eu costumo deixar umas folhas lavadas, mas as vezes estragam...vou tentar usar esta dica.

    Bjs

    Gélia

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    1. Gélia, já acostumei a deixar todas as folhas prontas quando eu compro, assim fica tudo pronto para as saladas da semana, bem prático. Dependendo do tipo de folha, dura até mais de uma semana, o segredo é deixar tudo bem seco :) Beijos!

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  4. Adorei a dica , ja costumava deixar as folhas lavadas e separadas agora com mais essa dica minhas folhas duraram muito mais !

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  5. Muito bom, amei!!!!
    Meg Nunes

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  6. vou começar a fazer agora estou perdendo muitas folhas e estou começado um pequeno negocia de quentinhas a salada é sempre bem requisitas pelos meus clintes muito obrigado ass nelson

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    1. Oi, Nelson! É importante, com o tempo, ajustar as compras de acordo com sua demanda, para não ter desperdício, assim você garante salada sempre fresquinha para seus clientes. E um bom armazenamento sempre ajuda! Nada pior do que receber salada com folhas velhas e murchas. Sucesso! Abraço.

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  7. Bacana!!!
    Tmbm tenho preguiça de fazer saladas mais é muito bom para as minhas filhas!!!
    Obrigado pela dica!!!

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  8. Muito boa a dica vou fazer com toda certeza.

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  9. Adorei conhecer seu site. Excelentes dicas!!
    Abs, Ana

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    1. Seja bem-vinda! Fico muito feliz que tenha gostado e espero que aproveite muito as dicas e receitas :) Bjs!

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  10. Não. Sabia que a água sanitária. Servia praia isso! Bacana

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    1. Oi, Cassilene! Você só precisa verificar na embalagem da água sanitária se ela pode ser utilizada na higienização de frutas e verduras. Algumas marcas têm perfume e outras substâncias e não são indicadas ;) Bjs!

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  11. Não. Sabia que a água sanitária. Servia praia isso! Bacana

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  12. Sempre perco mais da metade das folhas por não saber armazenar, vou testar e espero que funcione.

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    1. Experimenta, Patricia! Comigo está dando certo, o segredo é armazenar as folhas bem sequinhas :) Beijos.

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  13. Respostas
    1. Serve sim, mas a folha de couve é bem mais perecível, fica amarela rápido. Dá para guardar até a couve já em tiras, mas cortada dura bem menos. Abs!

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  14. Depois de lavar na agua sanitária, temos que tira-la toda da planta? Seria com agua corrente depois?

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    1. Como está escrito no texto, tem que deixar de molho na solução com água sanitária e depois lavar folha a folha em água corrente.

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  15. Em casa dura muito mais que isso ,mas não faço dessa maneira.Minha mulher lava as folhas de alface e coloca as folhas molhadas e secas num pote de plástico e cobre -as com um pano molhado "geralmente pano de prato.E o segredo é sempre molhar o pano de prato.

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    1. Assim nunca tentei, mas fica a dica para quem quiser testar :) Obrigada pelo comentário!

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  16. Pode fazer com as folhas já rasgadas?

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    1. Já cortadas as folhas duram bem menos e tendem a oxidar, não recomendo. No caso de folha de couve, já guardei algumas vezes cortada em tiras, mas no terceiro dia já começou a amarelar.

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  17. Vivendo e aprendendo! Amei demais. Estas informações me ajudam a cuidar melhorar da saúde. Obrigada

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  18. Vivendo e aprendendo! Amei demais. Estas informações me ajudam a cuidar melhorar da saúde. Obrigada

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    1. Isso aí! Fica mais fácil garantir a salada no dia a dia :) Beijos.

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  19. Bom dia, água sanitária brilux servi?

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    1. Oi! Verifique na embalagem do produto se ele pode ser usado para frutas e verduras ;)

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  20. Primeiramente, agradeço pela dica! Valiosa!
    Tenho uma dúvida, e é uma dúvida boba até..Daria certo de eu fazer esse procedimento no segundo dia de compra dos vegetais? Ou seja, limpa-los no segundo dia ou tem que limpa-los de imediato?

    Agradeço! :)

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    1. Olá! Que bom que aproveitou a dica! O ideal é fazer com as folhas bem frescas, assim você conserva ao máximo possível, mas já deixei para fazer a higienização 1 ou 2 dias depois e também ajuda a prolongar a vida útil delas :) Beijos!

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