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segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Como fazer arroz integral


Consumir arroz integral é muito saudável e gostoso, mas para quem está adquirindo o hábito agora podem surgir algumas dúvidas de como prepará-lo. A forma correta de se fazer o arroz integral é um pouquinho diferente do preparo do arroz branco e o primeiro leva um pouco mais de tempo para ficar pronto, diferença pouca, garanto. No entanto, se você fizer o arroz integral do jeito que se costuma fazer o arroz comum, aí sim verá o que é demorar. Você pode usar o tempero de costume, caprichar nessa parte garante um arroz integral gostoso e nada "insosso". Aprenda como fazer o arroz integral e adote esse bom hábito.



O consumo de alimentos integrais é um ótimo hábito, pois eles contêm mais nutrientes e fibras, importantes para a saúde, em dietas de emagrecimentos e para diabéticos, pois os carboidratos complexos - diferente das versões "brancas" - não causam picos glicêmicos. Tudo isso para mostrar que usar o arroz integral no lugar do agulhinha é uma boa troca, pelo menos algumas vezes na semana, se você não dispensa um arroz branquinho. Já se encontram no supermercado mais opções de marcas de arroz integral e a preços mais convidativos. Posso dizer que é questão de hábito, viu? Aqui em casa, estou usando o arroz integral e o parboilizado - este último um processo que preserva também os nutrientes. Pessoalmente, gosto de tudo que é integral e adoro mastigar um grãozinho, acho a textura bem mais interessante.

Como fazer arroz integral
(Rende cerca de 6 porções)

1 xícara de arroz integral
3 xícaras de água
Sal
Tempero a gosto*

*Costumo usar só alho para temperar o arroz e uso cru mesmo, só amassado. Você pode usar alho e cebola picada, usá-los crus ou refogar antes em um fio de azeite.

Preparando o arroz: diz o fabricante do arroz que eu compro que ele não precisa ser lavado. Ele realmente não vem com aquele pó, o amido que vai embora quando a gente lava e garante arroz soltinho. Mas, sabe como é, gosto de jogar uma água nem que seja para tirar a poeirinha, rs. Se quiser, coloque o arroz no escorredor e lave de leve, deixe escorrer e secar. Ressalto que esse processo aumenta o tempo que se precisa para preparar o arroz.
Coloque a água em uma panela e leve ao fogo alto para ferver. Se você for refogar o tempero, não seja boba/bobo: use essa mesma panela, retire o refogado e depois coloque a água, sujar mais louça para quê? Quando a água ferver, junte o sal e o tempero, deixe borbulhar de novo e acrescente o arroz. Misture com uma colher, baixe o fogo e tampe a panela, deixando uma brecha para o vapor sair. Após mais ou menos 20 min, a água terá secado. Desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe mais uns 5 minutos. Mexa com um garfo para soltar e pode servir.

Passei as recomendações gerais, mas fique observando a consistência do seu arroz. Se após os 20 min você notar que ainda está duro (prove os grãos), nada impede de colocar 1/2 xícara de água e deixar ferver mais um pouco. Se quando a água secar você notar que o arroz passou do ponto e cozinhou demais, não deixe a panela tampada pelos 5 min finais, desligue o fogo e deixe o restante do vapor se dissipar na panela sem tampa. O bom é que é uma missão mais difícil empapar o arroz integral :)

Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: como fazer arroz integral.

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Confira AQUI os benefícios do arroz integral e AQUI os do arroz parboilizado.

33 comentários:

  1. Estou usando o arroz vermelho e achando maravilhoso.Para cozinhar o arroz vermelho e o negro, que são muito duros, coloco na pressão,com as mesmas medidas e temperos que você recomendou.Quando a panela começa a chiar,conto 25 minutos, desligo e abro assim que acabar a pressão.Fica perfeito!

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    1. Lili, nunca experimentei fazer em casa o vermelho e o negro, são opções deliciosas! Obrigada por compartilhar sua experiência, agora sabemos o tempo e as medidas, e que, com esses dois, só na panela de pressão :) Beijos!

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  2. Adri estou com um arroz integral em casa para fazer, adorei as dicas.
    bjo

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  3. Gostei das explicações , Adri. Ultimamente tenho dado preferência a arroz integral aqui em casa pelos inúmeros benefícios qye ele tem.
    Bj e ótima semana,
    Lylia

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  4. Oi Adri querida que saudades suas e das amigas. Adorei essa lição de casa hoje kkkk. Não uso muito o arroz integral, mas estou pra comprar por ordens médicas, e sei que é bem mais saudável. Essa aula veio bem a calhar. Adorei e vou levar comigo. Obrigada. Beijinhos miga, ótima semana

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  5. ficou uma delícia...e olha q eu não era fã d arroz integral por não saber fazer

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  6. Nossa
    Adorei esse post, assim como adorei o seu blog
    ;)
    Espero vc no meu e na nossa pagina no facebook

    https://www.facebook.com/pages/Fazer-Gourmet-por-Carminha-Andrade/152858698081184

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  7. Obrigado por me ensinarem a cozer o arroz vermelho. Vou ver o resultado.

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  8. Obrigado por me ensinarem a cozer o arroz vermelho. Vou ver o resultado.

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    1. Olá, João! Graças a nossa leitora Lili :) Depois venha contar o resultado, se deu certo para você também. Abraços!

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  9. Achei seu site dando buscas no bendito Google de "como fazer arroz integral" (nunca consegui fazer dar certo) e sua receita deu super certo! Ficou bem saboroso.
    Obrigada.

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    1. Que bom que você conseguiu fazer seu arroz dar certo! A princípio a gente quer fazer ele como o arroz comum, acho que por isso não dá muito certo no começo, rs. Eu que agradeço a visita e o comentário :) Beijos!

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  10. Vou começar a me adaptar agora com arroz integral, espero conseguir fazer. Edneia

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    1. Oi, Edneia! Vai conseguir fazer sim, não tem mistério. Apesar de ter sabor diferente, é bem gostoso e questão de hábito, sua saúde vai agradecer a adaptação :) Beijos!

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  11. Este comentário foi removido pelo autor.

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  12. Oi, sempre deixo o arroz integral de molho em água por umas 2 horas antes do preparo, cozinha mais rápido e fica muito bom!
    Obrigado pelas dicas!

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    1. Alex, superdica! Deve "amolecer" o grão e reduzir bem o tempo de cozimento. Só preciso me lembrar de testar, sou terrível para esses pré-preparos. Só lembro do jantar na hora do "vamovê", rs. Abraço, obrigada por compartilhar!

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  13. So cozinho na agua. E mais rápido!

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    1. Fazer o arroz na água "temperada" deixa-o muito mais saboroso, mas nada impede de temperar depois também. Já comi um arroz em restaurante que levava alho frita por cima, simples e delicioso, pode ser uma opção para temperar o arroz depois de cozido.

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  14. Obrigada pela ajuda, já estou fazendo o arroz integral. Espero que eu consiga, assim como voce. Bye

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  15. boa tarde,eu comprei o arroz integral mas fica duroe se coloco mais agua fica duro e grudento;o q eu faço me ajuda,e que meu filho de 3 anos ta glicemia alta e o medico pediu pra dar este arroz no lugar do branco mas ele nao come porq e ruim e duro. me ajuda por favorr. bjssss

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    1. Olá! Puxa, questão de saúde de seu filhote! Com essas quantidades e o procedimento que indico nessa receita, o arroz dá certinho, não fica duro nem empapado. Será que a marca de arroz que você usa não é a causa do problema? Nem tenho preferência de marca, mas costumo usar as versões integrais dessas marcas de arroz já conhecidas.
      Você também pode tentar a dica que um leitor deixou aqui nos comentários: deixar o arroz de molho na água antes de cozinhar (igual se faz com feijão), por umas 2 horas. Não testei essa dica, mas talvez resolva o problema de o arroz ficar tão duro.
      Espero que dê certo! Beijos.

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  16. Adorei a tua receita de fazer arroz integral. Eu nunca acertava porque seguia regiamente o fabricante, mas nada há como um mulher para ensinar. Obrigada!!

    Laisa

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    1. Laisa, que bom que deu certo para você também! Eu que agradeço a visita e o comentário :) Beijos!

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  17. kkkkkkk menina tava quase cortando os pulsos, fazia da forma tradicional e penava, valeu!!!!!

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    1. Nilde, chega de penar com o arroz integral! Rs. Fazendo desse jeito é bem melhor :) Beijos.

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  18. Bom dia Dri gostei muito de te conhecer msm que seja só pelo site, nunca comi arroz integral mas devido a minha saúde vou ter que mudar meus hábitos alimentares, gostei muito da receita parece fácil vou tentar, e depois te falo, bjos e obrigada.

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  19. Bom dia Dri gostei muito de te conhecer msm que seja só pelo site, nunca comi arroz integral mas devido a minha saúde vou ter que mudar meus hábitos alimentares, gostei muito da receita parece fácil vou tentar, e depois te falo, bjos e obrigada.

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    1. Lucia, seja bem-vinda! O arroz integral é uma ótima escolha para a saúde, vale a pena trocar, pelo menos de vez em quando. Capricha no tempero e segue a receita que vai dar certo, depois me conta :) Beijos.

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  20. Ótimas dicas....já costumo fazer o arroz integral, mas com suas dicas vai fica muito melhor!!!!!

    Beijocas

    Andressa
    http://pimentasdocepimentas.blogspot.com.br/

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  21. Olá Adri, tentei fazer arroz integral mas correu muito mal, finalmente encontrei algumas dicas muito boas. Vou experimentar novamente. Obrigada.
    Xénia

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    1. Xénia, tomara que dê tudo certo dessa vez! Uma marca de arroz de boa qualidade também faz diferença, vá testando até encontrar uma que goste. Depois me conta o resultado, não deixa de ler todos os comentários que também surgiram umas dicas ótimas. Beijos!

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  22. Eu aprendi a fazer assim, por acaso.
    Eu uso alho, óleo, sal, 1x de arroz e 2x e 1/2 de água. Não refogo.
    Quando ferver e a água ficar um pouco abaixo do nível do arroz, pode desligar e deixar a panela tampada. Quando for ver, dê uma mexida e está soltinho. [Mesmo com a água e o fogo desligado completa o cozimento.]

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