Suflê é coisa difícil de se preparar? Tem muitas etapas complicadas e quase nunca dá certo? Essa receita de suflê de banana com licor de chocolate fará você rever seus conceitos. Com uma rápida olhada na lista dos ingredientes, já dá para perceber que não leva muita coisa e nada que seja muito mirabolante. Olhando mais abaixo, no modo de preparo, nada de "passo 1", "passo 2", "passo 3". De consistência firme e aerada, o suflê que já tem o sabor sempre perfeito da banana ganhou um toque que faz a diferença: o licor de chocolate da Licores Aurich. O que já era especial ficou melhor ainda.
Ganhei da Aurich uma garrafa do licor de chocolate com amêndoas. E pode ter certeza que, se estou falando do licor aqui, é porque realmente gostei, pois deixei bem claro que não havia compromisso nenhum. Já indiquei no blog várias marcas de coisas que uso e gosto, sem receber produto ou qualquer outra coisa por isso. Com a Aurich não seria diferente, falaria do licor com o maior prazer se gostasse do produto. Como fã de bebidas do tipo e depois de provar essa delicinha, não deu outra: aprovado!
Além de amêndoas, a Aurich tem licores de chocolate com sabores como morango, banana, cassis...e também um licor de chocolate branco. Informação derradeira: a Licores Aurich é uma empresa de Gramado (RS). Gente que entende de chocolate, fato! Pude comprovar isso quando, depois de deixar a garrafa parada, formou uma "nata" de chocolate duro em cima. A Aurich me explicou que o chocolate pode se separar do álcool nessas condições e me recomendou que furasse a capinha e misturasse de novo. Preciso "usar" mais o produto para não deixar a garrafa parada (ó, que cruel!). Uma delícia como aperitivo e ótimo para incrementar sobremesas diversas. Conheça AQUI os produtos, vale a pena.
Suflê de banana com licor de chocolate(Rende 2 porções)
2 bananas pequenas picadinhas
2 colheres de sopa de açúcar
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de licor de chocolate com amêndoas
2 claras batidas em neve "macia"
1 pitada de sal
Margarina e açúcar para untar e polvilhar a travessa
Obs.: o recipiente usado para ir ao forno tem 14 cm de diâmetro e 5,5 cm de altura.
Em uma panela, leve ao fogo uma colher de açúcar e deixe "caramelizar" um pouco. Acrescente as bananas, o restante do açúcar e suco de limão, deixe a banana amolecer até ficar dourada e formar um doce pedaçudo. Retire o doce de banana do fogo e deixe esfriar um pouco (coloquei bem espalhado em um prato, para acelerar o processo). Já mais frio, junte o licor de chocolate e misture bem. Reserve. Jogue a pitada de sal nas claras e bata em neve, mas sem deixar ficar duro demais. Agregue delicadamente as claras em neve ao doce de banana, fazendo movimentos de "levantar" a mistura. Coloque em recipiente untado e polvilhado com açúcar e leve a forno (pré-aquecido) a 180º C por 30 a 40 minutos.
Dicas para um suflê perfeito
O livro Receitas para todo dia e para os outros também, da Wilma Kövesi (DBA, 2001) traz umas dicas ótimas sobre o preparo de suflês. Tem muitas informações que eu desconhecia e, seguindo as recomendações, você consegue um suflê perfeitinho. Algumas coisas que observei para fazer essa receita:
a) a travessa em que o suflê vai ao forno deve ser alta, a Wilma sugere manter as proporções de 13,5 cm de diâmetro e 7 cm de altura, minha travessa era pouca coisa mais baixa;
b) a clara em neve não deve ficar mole, mas também não muito dura - aquele ponto que se parte em blocos, sabe? -, o ponto dela é firme, porém macio, a pitada de sal ou de cremor tártaro ajuda a formar bolhas menores, o que deixará o suflê mais firme;
c) a travessa deve ser untada e enfarinhada ou polvilhada com açúcar - no caso de suflês doces -, isso dá sustentação ao crescimento do suflê;
d) na hora de colocar o suflê na travessa, jogue às colheradas, mas não nivele, deixe que se acomode sozinho e que fique mais altinho no centro;
e) uma vez no forno, não mude a temperatura.
Mais um ano vai terminando...quero dizer muito obrigada a você que me acompanhou em 2011! No ano que vem, o blog completa seu segundo aniversário e é incrível como nesse pouco tempo conheci tantas pessoas legais (mesmo que virtualmente), aprendi, compartilhei, ri muito e - acreditem - até chorei, tudo por causa do Casa, Coisas e Sabores. É com o maior prazer que coloco minhas peripécias na cozinha e em casa aqui e é maravilhoso receber tanto carinho de volta em comentários, tweets e retweets, "curti"...sim, porque em 2011 o blog entrou nas redes sociais com tudo! Que o blog seja cada vez menos meu e muito mais NOSSO! Um beijo no coração de cada um e feliz 2012 :-)
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O livro da Wilma Kövesi - que tem uma escola de gastronomia - é ESSE. Várias dicas para fazer um trivial bem feitinho e algumas receitas mais elaboradas, ótimo tanto para quem está começando quanto para quem quer cozinhar com mais "propriedade".
O livro da Wilma Kövesi - que tem uma escola de gastronomia - é ESSE. Várias dicas para fazer um trivial bem feitinho e algumas receitas mais elaboradas, ótimo tanto para quem está começando quanto para quem quer cozinhar com mais "propriedade".
