verificador pinterest Casa, Coisas e Sabores: Fondue de carne oriental (sem óleo)

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Fondue de carne oriental (sem óleo)


Sem fritura, sem cheiro de gordura no ar e com algumas calorias a menos. O tempo frio é perfeito para aproveitar um (uma?) fondue, um prato - mais que um prato é um verdadeiro evento - que deve ser saboreado bem quente, com a chama acesa na panela bem no centro da mesa, quase uma fogueira gourmet. O fondue de carne oriental é mais light, uma ótima opção para reduzir calorias, pois aqui a carne não é frita no óleo e sim cozida em um caldo bem temperado. E dá muito certo. Os molhos também são em versão light. O trabalho para preparar tudo é mínimo. Chame os amigos e curta o frio :)

>> Dica para eliminar o cheiro de fritura.

Não podia ter dia melhor para publicar essa receita: está um frio lascado no RJ, estou toda embrulhada e queria muito almoçar esse fondue. Eu já falei que o fondue oriental elimina o problema do cheiro de fritura? Se você não fazia fondue de carne em casa por causa desse probleminha, isso acaba aqui. Além da carne, os ingredientes para preparar caldo e molhos são muito simples. A única exigência é ter o aparelho de fondue com "queimador", o modelo que vem com vela não serve, pois o caldo precisa ficar bem quente.


Fondue de carne oriental
(Para duas pessoas)

400 g de carne macia (usei contra-filé)

Caldo
1,5 litro de água
Legumes e temperos à escolha: batata, cenoura, salsinha, alho-poró, cebola, alho, louro, pimenta do reino...

Molhos (base)
200 g de ricota
1/2 copo de iogurte natural
Leite

Preparando o caldo: leve a água, os legumes e temperos para o fogo. Quando começar a ferver, deixe a chama no médio e espere apurar. Enquanto o caldo ferve no fogão, você prepara as outras etapas do fondue.
Preparando a carne: para o fondue oriental, você precisa cortar a carne em tiras não muito grandes, cortar em pedaços menores ajuda a cozinhar mais rápido. Nada de cortar em cubos, como no fondue com óleo. Tempere as fatias com um pouco de molho inglês (ou só pimenta do reino e sal). Reserve na geladeira
Preparando a base dos molhos: esfarele a ricota com um garfo e misture com o iogurte. Vá colocando leite (de preferência desnatado) só até chegar a uma consistência mais molinha.


Aqui vão as receitas dos 5 molhos que acompanharam o fondue, separe a base dos molhos em 4 partes (um dos molhos não usará a base):
Molho de azeitonas: misture a base dos molhos com azeitonas verde (ou pretas) bem picadinhas e um pouco de azeite.
Molho de mostarda: misture a base dos molhos com mostarda forte (ou a amarela comum, ou a Dijon).
Molho vermelho: misture a base dos molhos com catchup, molho inglês e molho de pimenta.
Molho curry: misture a base dos molhos com um pouco de curry em pó (e pimenta, se quiser).
Molho oriental: misture mel, molho shoyo e vinagre balsâmico (ou vinagre de arroz, ou vinagre branco).

Tudo pronto, coloque o caldo na panela do fondue e deixe a chama do aparelho alta. Dê dois garfinhos para cada pessoa, enquanto se come um pedaço de carne, o outro já fica cozinhando dentro do caldo. Na hora de retirar o garfinho do caldo, tire a carne com um garfo comum e a coloque em um pratinho, já mergulhe o garfinho com outro pedaço de carne e então coloque uma colherada de molho sobre a carne no seu prato. Assim o caldo ficará sempre "limpinho" e poderá ser tomado no final do fondue, já com o gostinho da carne que passou pela panela.

Como alternativa para variar a carne,coloque na mesa potinhos com pedaços de tomate, tomate-cereja, couve-flor cozida, pedaços de cenoura cozida, tudo para comer com os molhos, assim o fondue fica mais saudável ainda.

Para ter ainda menos trabalho, você pode preparar o caldo apenas dissolvendo cubos de caldo de legumes ou de carne na água, dá certo também. Como não sou muito fã dos caldos industrializados, fiz um caldo caseiro. Você tem o hábito de fazer caldo caseiro e congelar, como indiquei AQUI? Pontos para você, na hora do fondue oriental é esse mesmo que você vai usar!

Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: fondue de carne oriental (sem óleo).

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4 comentários:

  1. Adoro fondue, já tinha visto uma receita parecida com a sua, mas ainda não fiz, fiquei com tanta vontade que acho que desde final de semana não passa.
    bjo

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  2. Adri que delicia!! Adorei essa idéia, por que de fato o fondue normal faz muita fumaça, cheira a óleo, e assim parece tão saudável. Adorei essa idéia, agora encontro motivos pra fazer mais em casa, os molhos estão ótimos, gostei de todos, mas o oriental foi o que mais me chamou minha atenção, receita anotadissima. Beijinhos

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  3. Que interessante esta versão...eu não conhecia! Ótima opção para cortar algumas calorias da comilança do inverno.
    Bjos
    Tania

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  4. Fê, tem uma receita que vai uma calda de vinho, fica uma delícia também, optei pelo caldo de legumes por causa da dieta, rs. Beijos!

    Josy, nunca tive coragem de fazer o fondue com óleo em casa, já pensou a sujeirada? Adorei essa versão com caldo, fora que fico tudo mais levinho. O molho oriental brigou com o vermelho na preferência por aqui, é uma delícia. Beijinho!

    Tania, fica bem mais leve e, quanto mais temperadinho o caldo, mais saboroso o resultado. Como disse à Fê, tem uma versão que vai vinho no caldo, é deliciosa também. Beijos!

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