Quibe assado, de forno ou de travessa

 

A culinária árabe já virou queridinha em nosso país, aqui no Rio de Janeiro, então, ela é muito apreciada. O quibe é um dos mais famosos representantes desta cozinha - na verdade, o que chamamos de culinária árabe é predominantemente a libanesa - e a versão assada dele, além da vantagem de ser mais saudável que a versão frita, é extremamente prática. Você faz em instantes, coloca em uma travessa do tamanho da sua família e está pronto o lanche. Faça uma saladinha para acompanhar e a refeição está resolvida. Quibe assado é curinga! E esse é recheado, caprichado, do jeito que a gente gosta. Essa receita entra para a série "guardar na porta da geladeira".


Faço tanto essa receita em casa - adoro, pelo sabor e pela praticidade - e ela ainda não tinha ganhado o espaço devido no blog. Estava solta dentro de outra postagem sobre culinária árabe. Injustiça! Resolvi resgatá-la e corrigir essa falta de uma vez por todas: agora o quibe assado está em postagem própria, com receita organizada e explicada com cuidado, como o leitor do Casa, Coisas e Sabores merece.

Quibe assado, de forno ou de travessa
(Rende cerca de 3 porções)

2 xícaras de trigo de quibe hidratado*
Cerca de 500 g de carne moída
1 xícara de hortelã fresca picada
Molho de pimenta síria/árabe
2 colheres de sopa de cebola picada (ou a gosto)
Azeite
Sal

Recheio
400 g de ricota esfarelada
Orégano
Sal

*Clique aqui e veja como hidratar o trigo de quibe de um jeito rápido.

Tempere a carne moída com hortelã, molho de pimenta síria, cebola, azeite e sal. Misture bem e deixe descansar por uns 15 minutos. Acrescente o trigo hidratado e escorrido, e misture bem. Unte uma travessa com azeite e coloque metade da massa de carne, nivelando com uma colher. Coloque a ricota esfarelada e temperada com sal e orégano por cima. Cubra com o restante da massa de carne, nivele com uma colher. Se quiser, faça riscos na diagonal, formando os losangos que tradicionalmente enfeitam o prato. Regue com azeite e leve ao forno médio-baixo por cerca de 30 minutos, até dourar a superfície.

Você sabia que dá para fazer quibe de travessa no micro-ondas? Clique aqui e confira a receita.

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Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: Quibe assado, de forno ou de travessa.

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