Ganache de chocolate para cobrir bolos

Há alguns jeitos mais simples de se fazer um bolo de festa em casa, sem tanto trabalho. Já mostramos AQUI a receita e uma decoração que segue esse estilo. Dessa vez, q sugestão de bolo de festa fácil é para os "chocolásticos": uma ganache que fica no ponto para cobrir bolos e, se quiser, ainda vai no recheio. O modo de fazer é fácil, tanto no micro-ondas quanto no fogão, não requer grandes habilidades na cozinha. Para cada nível de habilidade na cozinha, há dicas para todo mundo conseguir um bolo como esse em casa. Não desanime por não ter "dotes confeiteiros", até uma cobertura espalhada com colher comum tem seu charme rústico.


Ganache de chocolate para cobrir bolos
(Para cobrir um bolo de 25 cm)

400 g de chocolate em barra (usei meio amargo)
1 caixa (200 g) de creme de leite

Corte o chocolate em pedacinhos e derreta-o no micro-ondas (vá colocando de 30 em 30 s, mexendo entre esses tempos e monitorando até o chocolate estar derretido) ou em banho-maria (não deixe a água ferver e não deixe uma gota de água sequer chegar perto do chocolate). Chocolate derretido, misture com o creme de leite, até ficar bem homogêneo e mais consistente. Leve à geladeira alguns minutos antes de utilizar.

Para montar o bolo:

• Se quiser ganache suficiente para fazer decoração extra, como a da foto, faça mais 1/2 receita.
• Você pode seguir ESSA receita de pão-de-ló ou, se quiser e tiver a possibilidade, comprá-lo pronto. Há padarias (e supermercados com setor de padaria) que vendem o disco de pão-de-ló "pelado". Não confia de fazer pão-de-ló, que é uma receita que tem suas delicadezas? Faça uma receita básica de bolo (veja AQUI) - multiplique a receita indicada por 3, para um bolo grande - e não se fala mais nisso.
• O recheio do bolo foi doce de leite pastoso, comprado pronto. Quer um "doce de leite" imbatível no sabor? Cozinhe a lata de leite condensado. Veja AQUI como fazer isso do jeito correto. Um jeito fácil de dar mais sabor ao recheio é misturar qualquer tipo de castanha picada ao doce de leite.
• Você consegue um tchan na cobertura do bolo com uma simples colher de sopa. Espalhe a ganache de cobertura por cima, alise o máximo que puder, e faça movimentos de afundar uma colher, como ensinei AQUI.

Momento "aprenda a língua portuguesa": é A ganache ou O ganache? Acredito que seja uma palavra feminina, mas confesso que não tenho 100% de certeza.

Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: Ganache de chocolate para cobrir bolos.

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A proporção dessa ganache para cobertura é da Escola de Bolo, AQUI.