Bolinhos de cereja

Bolinho com surpresa, quem não gosta? Esses bolinhos de cereja são cheios de pedacinhos da fruta e ainda escondem uma cereja inteira no meio, um "recheio" muito simples de se conseguir. Quentinhos e fofinhos, sou bem suspeita para falar de bolos com frutas, que adoro. Eu sei que nessa época nem é mais tão fácil encontrar cerejas frescas, mas justamente é esse o "milagre" do congelamento das frutas. Confira a receita dos bolinhos de cereja e veja algumas alternativas caso você não consiga a fruta.

Comprei essas cerejas em uma promoção pós-final de ano, higienizei as frutinhas e congelei. Agora, quase chegando ao meio do ano, ainda pude contar com cerejas para fazer esses bolinhos. Na falta das cerejas frescas, você pode usar cerejas em calda - com resultado de sabor bem diferente, atente para o detalhe que pode ficar mais doce - ou ameixas frescas, que têm sabor diferente, mas textura parecida.

Bolinhos de cereja
(Rende 6 bolinhos)

1 e 1/2 xícara de cerejas frescas picadas sem caroço (reserve 6 cerejas inteiras)*
1 ovo
3/4 de xícara de açúcar
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga derretida
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de leite
1 colher de chá de extrato/essência de baunilha
1/2 colher de sopa de fermento

*Usei cerejas frescas que tinha congelado, mas deixei que descongelassem em temperatura ambiente antes de usar.

Bata - à mão, com fouet, ou na batedeira - o ovo, até dobrar de volume. Junte o açúcar e a manteiga, bata bem novamente. Acrescente a farinha de trigo, o leite e a baunilha, bata mais uma vez, até misturar bem. Junte as cerejas picadas (salpicadas com um pouco de farinha de trigo), incluindo o caldo que se solta das frutas picadas, apenas misture com uma colher, acrescente o fermento e misture de novo. Coloque a massa em forminhas untadas e enfarinhadas (usei uma de silicone que não preciso untar), e coloque uma cereja inteira em cima de cada bolinho. Leve a forno médio-baixo preaquecido por cerca de 30 minutos.

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Recomendo que a cereja inteira seja apenas colocada em cima, caso se queira que fique um pouco para fora depois que o bolinho estiver assado. Afundei a cereja na massa e, após o bolinho assado, ficou só o cabinho de fora. Gostei do efeito, mas fica a ressalva.

Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: bolinhos de cereja.

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