Creme de maçã e pera

O final do ano já se passou e só restaram as lembranças de 2011...e de tudo o que você comeu nas últimas semanas. Fato é que a gente exagera nessa época. Que jogue a primeira rabanada quem se preocupou em só comer coisas saudáveis! Esse creme de maçã e pera é uma sobremesa bem leve, e nem por isso menos gostosa. Não espere encontrar nenhuma papinha de bebê: o chá preto e o iogurte dão complexidade ao sabor, coisa de adulto. A farofinha de biscoito (light) garante o crocante que combina tão bem com a textura cremosa. Simples, mas não simplório, só provando para saber. E geladinho, por favor!

O creme é de maçã e pera, mas podia ser só de maçã ou só de pera. Na verdade, tinha as duas frutas pedindo para serem usadas e não tive coragem de rejeitar o pedido de uma delas. Fica a dica: essa receita é ótima para aproveitar maçãs e peras que já estão "tristinhas" demais para se comer. A receita na qual me baseei pedia o uso do creme de leite, mas utilizei o iogurte para "emagrecer" a sobremesa e confesso que não conseguirei mais fazer de outro jeito. Incrível como o chá preto combina com doces (os ingleses sabem das coisas e já comprovamos isso AQUI). Neste caso, casou com o sabor da maçã e da pera e foi feliz para sempre.

Creme de maçã e pera
(Rende duas porções)

2 sachês de chá preto (usei um chá preto "sabor" amêndoas - recomendo)
100 ml de água quente
2 colheres de sopa de uvas-passas sem caroço
1/2 colher de sopa de mel
2 xícaras de maçãs e peras picadinhas
1 colher de sopa de açúcar mascavo (ou refinado)
1/2 colher de sopa de manteiga
1/4 de colher de sopa de canela em pó
1/2 pote de iogurte natural
4 biscoitos doces esfarelados

Deixe os sachês de chá em infusão na água quente. Descarte os saquinhos e junte o mel e as uvas-passas. Reserve. Em uma panela, leve as maçãs e peras ao fogo brando com o açúcar, a manteiga e a canela. Misture. Acrescente à panela o chá reservado e deixe cozinhar em fogo brando. A receita dizia para cozinhar até virar um purê, mas dei uma forcinha: amassei os pedaços, quando bem macios, com um pilão de madeira (fora do fogo) - você pode usar o mixer também. Deixe o purê ficar bem enxuto, mexendo de quando em quando para não queimar. Desligue o fogo, deixe o purê esfriar um pouco e junte o iogurte. Sirva gelado com a farofa de biscoito doce por cima.

Se quiser deixar o negócio ainda mais light, dispense o mel e o açúcar, ou pelo menos um dos dois. Garanto que não fará falta, principalmente se as maçãs e/ou peras estiverem bem maduras. Se quiser o negócio mais "adulto", acrescente cachaça, rum, licor ou coisa que o valha ao purê, já fora do fogo.

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Esta receita é uma adaptação do Creme de maçã do livro 200 Receitas Rápidas e Saborosas (Publifolha, 2009). Recomendo, várias receitinhas fáceis e práticas e opções interessantes.