Lasanha de carne seca com queijo coalho

A combinação é tentadora: carne seca com queijo coalho. E essa dupla campeã também se uniu lindamente nessa lasanha cremosa e deliciosa. O mais "difícil" da receita é lidar com a carne seca, mas, com as dicas que indico para dessalgar e desfiar, ficou mais rápido e menos trabalhoso. De resto é tudo coisa simples. E massa é prato único, facilita muito a vida na hora de preparar o almoço ou o jantar, neste caso, especial e no capricho. A lasanha de carne seca com queijo coalho é muito saborosa, ótima opção para sair dos sabores de sempre da lasanha - prato que agrada 97,45% das pessoas - e surpreender a família.

Seja forte: resista à tentação de cortar o queijo coalho que você comprou para a receita em pedaços e tostar na chama da boca do fogão. Essa operação é um clássico de família. Quem frequenta as praias cariocas sabe o poder do queijo coalho tostado, impossível resistir. Eu fui forte... mentira, comprei a mais, sobrou e vou tostar em pedaços na boca do fogão, cada pedaço espetado no garfo com cabo de madeira, que sou gato escaldado de queimar a mão no garfo todo de metal.

Lasanha de carne seca com queijo coalho
(Rende 4 porções)

Recheio
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada* (Veja depois da receita como agilizar esse processo)
1 colher de sopa de cebola picada
Azeite
1 tomate picado
1 colheres de sopa de azeitona picada

1 pacote pequeno (200 g) de macarrão para lasanha
150 g de muçarela
200 g de queijo coalho ralado
500 ml de molho branco (ralo)

Clique aqui e aprenda a fazer molho branco

Recheio: refogue a cebola no azeite, junte a carne seca, o tomate e a azeitona. Deixe refogar um pouco e reserve.
Montagem: em um refratário, coloque um pouco de molho branco no fundo e acomode uma camada de macarrão de lasanha (a que usei não precisa cozinhar). Por cima, coloque mais molho e faça uma camada de recheio e espalhe queijo coalho. Repita as camadas de macarrão, molho, recheio e queijo coalho. Usei o recheio em três partes. Finalize com uma camada de macarrão, molho e queijo muçarela. Se tiver sobrado molho (seja generoso no molho por cima das camadas de macarrão!), despeje pelas laterais da travessa. Leve a forno médio por 20 a 30 min, até o queijo por cima dourar.

*Saca só a aceleração do processo da carne seca: você vai lavar a carne seca na pia, cortar em cubos, descartando alguma gordurinha aparente, e colocar na panela de pressão. Cubra os cubos com água e, para essa quantidade, coloque 1 e 1/2 colher de sopa de sal. Sim, de sal. Confie. Leve a panela a fogo médio, sem tampar (não vai pegar pressão agora). Pouco antes de ferver e borbulhar, vai ter formado uma espuma branca na superfície, por meio das bolhinhas que foram subindo. Desligue o fogo, dê uma misturada na água e deixe a carne lá quieta por 1 minuto. Passado esse tempo, escorra a água, lave os cubos de carne e volte-os para a panela. Coloque água limpa, uns dois dedos acima do nível da carne, tampe a panela e leve para pegar pressão. Chiou? Conte 30 min e apague o fogo. Deixe a panela descansando mais 10 min. Retire a pressão, abra a panela, descarte a água. Para desfiar sem trabalho, tampe a panela de pressão e chacoalhe por 1 min - força nesses braços! Por aqui, a carne não ficou totalmente desfiada, mas talvez porque a carne fosse gordurosa, pois justamente a carne presa na gordura que ficou sem desfiar e tiver que ir no manual. Mas o chacoalhar ajudou a adiantar o serviço. A carne ficou bem dessalgada, no ponto. Não coloquei mais sal na receita e ficou bom de sal.

Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: Lasanha de carne seca com queijo coalho.

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Peguei a dica de dessalgar a carne seca no blog Delícias 1001 (AQUI). A dica de desfiar de forma prática foi do blog da Adriana Lafetá (AQUI).