Bolo pequeno de maçã em pedaços

Quem tem família pequena sabe que as receitas tradicionais de bolo sobram. Já recebi alguns comentários aqui no blog e eu mesma "sofro" com isso, pois os bolos menores são mais adequados para nosso dia a dia. Na parceria do blog com a editora Bocatto/Cooklovers, através da Livraria Gourmet, recebi dois livros ótimos para resolver o problema das receitas de bolos pequenos: Mini Bolos para Lanches e Muffins - Salgados e Doces. Gente pouca não será mais desculpa para bater um bolinho - sempre fresco.

Pode reparar que a maioria das receitas de bolo aqui do blog são em porções reduzidas, por isso sou tão fã dos bolinhos. Na opção de kit, o Mini Bolos para Lanches e o Muffins - Salgados e Doces vêm com as formas apropriadas para executar as receitas do livro. Natal chegando...olha que sugestão boa para presentear os amantes da cozinha!

O livro Muffins - Salgados e Doces traz receitas dos famosos bolinhos ingleses em versões doces (como os muffins de frutas vermelhas) e salgadas (como os muffins de parmesão e nozes), alguns com recheio ou cobertura. Todas as receitas mostram sugestões para utilizar ingredientes funcionais ou deixar o bolinho mais light.

O bolo de maçã em pedaços é receita do livro Mini Bolos para Lanches e foi feito nas três forminhas que vêm com o kit. As forminhas são de silicone e todas as receitas do livro foram pensadas justamente para você encher as três, ficando com três minibolos no final de tudo.

Cada forma cabe na palma da mão e um bolinho dá duas pequenas porções. Se bem que eu como um bolinho desses de uma vez só, fácil. O bolo de maçã em pedaços é generoso na fruta, receita de fácil execução, com ingredientes simples e muito gostosa!

Bolo de maçã em pedaços
(Rende três minibolos ou seis bolinhos pequenos)

1 ovo médio
1/2 xícara de açúcar (coloquei 1/3 de xícara)
1/2 colher de sopa de margarina
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de uva-passa clara (usei branca e preta)
1 maçã sem casca em pedaços médios
1 colher de chá de fermento químico para bolos
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Bata bem - à mão ou na batedeira - o ovo com o açúcar, até ficar "fofo". Acrescente a margarina, a farinha de trigo e a canela, dê uma misturada com a colher e bata novamente, até tudo ficar homogêneo. Junte as passas, a maçã e o fermento, apenas misture com a colher, até o fermento se dissolver e as frutas ficarem bem envolvidas pela massa. A quantidade de massa é pouca, vai servir mais para lambuzar os pedaços de maçã, é assim mesmo. Nas forminhas untadas e enfarinhadas, coloque a massa do bolo às colheradas, dividindo o total em três porções. Polvilhe açúcar misturado com canela por cima dos bolos. Leve ao forno médio (200° C)* preaquecido por cerca de 30 min.

*Coloque na temperatura que você normalmente costuma usar para assar bolos.

>> Confira todos os truques e cuidados para não errar nos bolos.

O único líquido que vai nessa receita é o ovo, é isso mesmo, vai dar certo. Os pedaços de maçã vão garantir a umidade do seu minibolo. Mas é preciso lembrar que os tamanhos de ovos variam. Se você achar que no final a massa ficou consistente demais - não pode ficar líquida, mas ela tem que envolver os pedaços de maçã, esparramar devagar de uma colher -, pode juntar 1/2 colher de sopa de leite à receita, coisa pouca.

Fonte de consulta: Mini Bolos para Lanches - Cooklovers.

Os dois livros estão na Livraria Gourmet.

Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: Bolo de maçã em pedaços.

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