Panquecas sem ovo (e podem ser sem leite)

Não sou vegetariana nem vegan, respeito profundamente as crenças alheias - aliás, respeito os que acreditam verdadeiramente e assumem como estilo de vida, não só porque é cool ou está na moda -, mas, apesar de adorar uma sojinha em todas suas versões (até a texturizada, "carne de soja") não sou.

No entanto, foi em uma receita adaptada ao estilo de vida vegan que encontrei a solução para um problema momentâneo: a falta de ovos na geladeira e uma necessidade imensa de comer panquecas (devido a outras faltas, a de pão, biscoito, torradas...qualquer coisa que servisse de carboidrato no café da manhã).

Parênteses: sem carboidrato, ninguém para de pé. E tenho dito.

Para as panquecas salvadoras, tanto na falta de ingredientes quanto na restrição a ovos ou a leite por motivos de saúde, usa-se 1 xícara de farinha de trigo, 1 e 1/3 xícara de leite (na receita original, vai água mesmo, achei fantástico), 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de chá de fermento químico em pó (aquele de fazer bolo).

Como gosto de massas que ficam com aquele sabor meio "neutro", nem doces nem salgadas, coloquei meia colher de café de sal e 1 colher de chá de açúcar. Pode colocar só sal, ou colocar mais açúcar para ficar panqueca doce, à gosto.

O preparo é complicadíssimo: coloque tudo em uma travessa e bata à mão, com um batedor tipo fouet, que deixa a mistura bem homogênea e sem pelotas.

Leve ao fogo médio em frigideira untada com margarina ou óleo, usando uma concha para despejar a massa bem no centro da frigideira, deixando que ela se espalhe sozinha. Quando a massa ficar cheia de buraquinhos, é hora de virar. Use uma espátula e verifique se o fundo está firme antes de dourar o outro lado.

Os amantes do malabarismo podem tentar virar a panqueca jogando-a no ar. Não recomendo, mas deve ser divertido.

Feito isso, acompanhe suas panquecas de geleia, mel ou frutas frescas, comendo enquanto agradece mentalmente (ou verbalmente mesmo) a sua despensa vazia.

Atualização em 29/09/11 - O preparo de panquecas e de omeletes requer o uso de uma boa frigideira antiaderente, isso é básico, pois essa é uma receita que, se grudar, não dá certo. Se a frigideira estiver riscada ou com o material antiaderente já saindo, o risco de a panqueca grudar é enorme. Tenho uma frigideira separada só para panquecas e omeletes, pois assim ela não se desgasta no dia a dia e está sempre novinha.

Atualização em 10/07/2012 - Quer fazer essas panquecas de uma forma mais saudável? Confira a versão integral das panquecas sem ovo AQUI.

Panquecas sem ovo integrais

Atualização em 19/09/2012 - Percebi que ainda não estava aqui uma dúvida importante que surgiu nos comentários. A frigideira antiaderente deve ser apenas untada com óleo ou manteiga, se ficar encharcada de gordura, vai deixar a panqueca mais líquida e o risco é de não se chegar ao resultado. Quando vou fazer as panquecas, pego um papel toalha, passo na manteiga e depois passo na frigideira, como fazemos na hora de untar forma de bolo. Faça isso antes de colocar cada concha de massa de panqueca (cuidado para não queimar os dedos!).

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A receita original está AQUI.

Segundo o Wikipedia, o vegetarianismo é a dieta que se segue com restrição a produtos de origem animal (há variações, como dietas lacto-ovo-vegetarianas), enquanto o veganismo é algo mais abrangente e diz respeito a uma ideologia de respeito aos animais, que inclui tanto não comê-los quanto não usar roupas feitas de peles, por exemplo.

Ando sumida do blog por motivos de força maior. Quando tudo que me prende acabar, serei uma pessoa mais feliz.