Molho pesto de rúcula

O molho pesto tradicional é muito típico da culinária italiana e acompanha todo tipo de massa como ninguém. Nesta receita, o manjericão fresco foi substituído pela rúcula para obter o pesto de rúcula, um molho fresco, de sabor marcante e que, se fica diferente do pesto de manjericão, é porque a mudança da erva confere sabor original. Se é fácil de fazer? Só digo que vai tudo no liquidificador ou processador. Prático? É para guardar e ter à mão sempre que quiser.

O pesto de rúcula mantém o azeite, as nozes, o parmesão e o modo de preparo, mas com sabor um pouco mais "picante". Continua acompanhando maravilhosamente bem as massas e pode - e deve - ser feito em maior quantidade para guardar e ir usando aos poucos, seja no macarrão, na pizza ou em saladas.

Pesto de rúcula
(Rende cerca de 150 ml de molho)

1 e 1/2 xícara de rúcula
1 dente de alho
4 nozes (ou a gosto)
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de parmesão ralado

Bata no processador (minha escolha) ou no liquidificador a rúcula, o alho, as nozes e a 1/2 xícara de azeite. Acrescente o parmesão, misture e coloque em um pote. Junte as colheres de azeite (para cobrir o pesto) e feche bem. Guarde na geladeira.

Para fazer o pesto tradicional, é só trocar a rúcula pelo manjericão. Você pode usar a castanha que quiser, aproveitando o que estiver mais disponível e obtendo sabores variados e deliciosos. Optei por não colocar o parmesão ao final - apesar de recomendar na receita - porque fiz para guardar e queria ter a opção de usar o pesto de rúcula com queijo branco quando quisesse mais leveza. Você pode fazer o mesmo e, quando quiser, acrescentar o parmesão ralado na porção que for usar.

Espaguete integral com pesto de rúcula e queijo minas fresco

Almoço de última hora? Prepare a massa de sua preferência e misture com um pouco do pesto de rúcula que você guardou na geladeira. Finalize com parmesão ralado ou outro tipo de queijo (na foto, fui de queijo minas fresco para ficar mais leve).

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A receita original foi do site Panelinha, veja AQUI.

Falso bobó de frango na abóbora

No lugar do camarão, frango. Em vez do purê de aipim (mandioca, macaxeira), purê de abóbora. O azeite de dendê nem passou perto. Do bobó tradicional mesmo só sobrou o leite de coco e olhe lá. Mas, chame do que for, é uma delícia! O falso bobó de frango é superfácil de fazer e a apresentação é um charme a mais que não dá quase trabalho nenhum: a abóbora serve de "cumbuca" para levar o prato à mesa e ainda recebe todo o sabor do creme. Ah! Não se preocupe que, no falso bobó de frango, a pimenta continua presente. Ou não, a cozinha é sua e você que manda!

Se você fritar alguns camarões miúdos ou graúdos e colocar na minha frente, comerei feito pipoca, fato. Mas acontece que não sou muito chegada a camarão ensopado. Até gosto no começo, mas, na terceira garfada, já estou ficando enjoada do sabor. Prefiro aqueles recheios de camarão enganosos, que a gente morde, morde e não acha nada, rs. Prefiro que me enganem com creme sabor camarão.

Por isso, apesar de já ter comido alguns bobós de camarão deliciosos, não pensei duas vezes em trocar o crustáceo pelo frango. E abóbora é figurinha fácil por aqui (é barata, gostosa, nutritiva, pouco calórica - te amo, abóbora!). O coentro - presente também na receita original do bobó -, o leite de coco e a pimentinha garantem a lembrança do delicioso tempero baiano. Troquei 10 por meia dúzia, mas saí ganhando.

Falso bobó de frango na abóbora
(Rende 3 porções)

2 xícaras de peito de frango em cubos (3 filés médios)
1 abóbora pequena (retirar cerca de 3/4 de xícara de polpa)
2 dentes de alho picados
1/4 de cebola pequena picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1/2 lata de tomate pelado (ou o equivalente em tomate fresco em cubos)
1/2 garrafa (100 ml) de leite de coco
Sal, azeite e molho de pimenta a gosto

Preparando a abóbora: lave bem a abóbora com uma escova e corte uma tampa no topo (aproveite para retirar um pouco de polpa dessa tampinha). Retire as sementes com as mãos (guarde para usá-las ASSIM) e cave com uma colher para retirar um pouco de polpa. A minha abóbora estava bem macia, se a sua estiver muito dura, tire as sementes e deixe para cavar depois de cozida. Embrulhe a abóbora em papel alumínio e leve ao forno médio por 30 a 40 min, até, espetando com um garfo, verificar que está macia. Atenção, não pode ficar molenga.
Na panela: refoque o alho e a cebola no azeite. Junte o frango e deixe dourar. Acrescente a polpa da abóbora, o tomate, o leite de coco, o coentro, a pimenta (usei molho Tabasco, mas pode ser qualquer molho ou pimenta fresca picada) e sal. Deixe apurar e reduzir um pouco o líquido. Sirva dentro da abóbora.

Comprei a abóbora por causa do formato e do tamanho, mas pesquisei depois e vi que é do tipo Carioca/Jacarezinho (???). É bem saborosa, macia e tem pouco líquido, recomendo para a receita. Mas, claro, faça com a abóbora que tiver e do tamanho que preferir. Se gostar e tiver, pode também acrescentar 1/2 colher de sopa de azeite de dendê na receita (ou até mais, mas é melhor ir provando para sentir quando estiver a seu gosto, pois dendê é arretado).

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A receita original que serviu de inspiração é ESSA. É do Dia Dia do meu muso Daniel Bork e tem vídeo.

Para quem ficou com vontade de camarão de tanto que falei do bicho, veja ESSA receita de bobó de camarão tal qual.

Bolo salgado de azeitonas e alecrim

Esse bolo salgado é feito tal qual um bolo doce, apenas com a drástica redução da quantidade de açúcar. Com a receita básica de bolo de mamãe e, acrescentando alguns ingredientes salgados que podem ser a gosto, o resultado é um bolo salgado fofinho, para ser saboreado quentinho no lanche. O sabor das azeitonas ganhou um toque de alecrim e a combinação ficou deliciosa e marcante. Regar com um fio de azeite na hora de servir é mais que recomendado: é fundamental. Mas isso não quer dizer que a gente dispense um naco de manteiga derretendo na fatia de bolo quentinho.

Bolo salgado de azeitonas e alecrim
(Rende um forma de bolo com furo pequena - para pudim)

2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 e 1/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de fermento químico para bolo

Prepare a forma, que deve ser untada e enfarinhada, reserve. Pré-aqueça o forno a 180º C. Bata bem (à mão - como fiz - ou na batedeira) os ovos, a manteiga, o azeite e o açúcar, até ficar bem homogêneo. Junte aos poucos a farinha de trigo com a pitada de sal o leite, e continue batendo. Misture à massa as azeitonas e o alecrim. Por último, misture o fermento. Coloque na forma e leve ao forno por 10 min na temperatura média e por cerca de 30 min no forno baixo (180º C). Esse tempo depende muito do forno. O ideal é, quando o bolo estiver corado e não antes de 20 min de forno, fazer o teste do palito, espetando um palito de dente e vendo se este sai seco.

Essa receita é básica para bolos salgados, no lugar das azeitonas verdes, podem ser azeitonas pretas ou bacon, linguiça calabresa (picadinhos, fritos e bem sequinhos), peito de peru picado. Pode entrar a erva da preferência no lugar do alecrim, como orégano. Se gostar, pode acrescentar milho, ervilha ou seleta de legumes, bem escorridos. O ideal é que os "recheios" não soltem muita água ou gordura, para não alterar a proporção de líquidos/óleos na receita.

Como não tinha muita gente para comer o bolo (tive que fazer esse "sacrifício" praticamente sozinha), as sobras tiveram que ir para a geladeira. Sabe o que fiz com as sobras? Outra receita tão gostosa quanto a original e que coloco com exclusividade na fanpage do blog no Facebook (veja AQUI). Conheça e, se tiver conta no Facebook, curta a fanpage do Casa, Coisas e Sabores para acompanhar outras coisas que aparecem por lá :-)

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Para conseguir um bolo fofinho, é importante que o fermento para bolo esteja 100% funcionando. Depois de aberto, mantenha o potinho bem fechado, fora da geladeira e fique atenta(o) ao prazo de validade. Faça o teste: jogue uma pitada do fermento em um pouco de água limpa. Se "ferver" bastante, o fermento está bom para o uso.

O Shoptime tem umas formas de silicone para bolo de formato diferente, lindas e com ótimo preço, tenho duas dessas. Veja AQUI.

Clothes in a jar (roupa no pote) - embalagem de presente

Você coloca no pote geleias, conservas, biscoitos e até cupcakes, cheesecakes e outras sobremesas prontas para presentear. E roupa, já pensou em colocar no pote? Aproveite aquele vidro vazio que iria direto ao lixo para customizar e criar uma embalagem de presente muito original. Dependendo do tamanho do pote, pode servir de embalagem de presente para camisetas, blusinhas e acessórios. Veja o passo a passo e invente outras embalagens com o que tiver em casa.

Blusa no pote

Material: isso dependerá do seu projeto, mas separe um pote de vidro (usei um de palmito), fitas, cola em bastão, canetinhas, lápis, tesoura e papéis (neste caso, usei uma folha A4 comum e reciclei uma embalagem de cosmético em papel cartão colorido).



1. Lave bem o pote de vidro e retire o rótulo. Para tirar o cheiro do pote, deixe água e bicarbonato dentro por algum tempo. Para retirar o rótulo, como a cola era fraca, molhei com água e detergente e esfreguei com escovinha, mas você deixar de molho um pouquinho na água quente ou usar removedor.
2. No papel cartão (usei uma embalagem que iria para o lixo), recorte tags do formato que desejar. Usei um peso de papel de oito lados e uma tampa de cosmético como moldes e recortei à mão com tesoura. Fiz uma tag maior na parte craft da embalagem e uma tag menor do lado colorido do papel. Faça um furo em cada tag usando um perfurador. Escreva o que quiser nas tags e passe-as por uma fita fina.

3. Em uma folha A4 comum (ou outro papel maleável), desenhe à mão livre com canetinha. Você também pode usar o computador e imprimir alguma padronagem ou desenho no papel.
4. No papel desenhado, corte um círculo maior que a tampa (com sobra o suficiente para cobrir as laterais da tampa). Coloque cola no topo da tampa e grude o círculo de papel. Ponha cola nas laterais da tampa e cubra com a sobra do papel, ajeitando com os dedos e fazendo vincos. Recorte as aparas e faça o acabamento, ajeitando com cola e os dedos.

5. Monte a embalagem: torça e enrole a roupa para colocar dentro do pote, para dar um efeito legal. Feche o pote com a tampa decorada. Enfeite a boca do pote com a fita + tags e avise ao presenteado que o pote é de vestir, não de comer :-)

Se quiser proteger o papel da tampa, encape com um pedaço de contact transparente. Como não tinha, não usei. Você também pode escrever ou fazer desenhos no vidro usando uma caneta para retroprojetor. Essa ideia permite inúmeras variações, você pode usar vários tipos de fitas e cordões, botões e outros apetrechos para decorar. A tampa pode ser forrada com folha de revista ou de jornal. Tente fazer uma decoração com a cara do presenteado.

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Veja AQUI imagens de outras ideias de embalagens recicladas.

Lassi de tangerina refrescante

Sei que o sol ainda não deu as caras direito em boa parte do país. Mas aproveito que os últimos dias foram ensolarados no Rio de Janeiro - não falaria em verão, pois a temperatura está amena para nossos padrões, rs - para trazer uma receita de uma bebida saudável, gostosa e refrescante: o lassi de tangerina. Tem o sabor e a leveza do iogurte, o toque azedinho e perfumado da tangerina e muito, muito gelo. Pode vir, sol, que estamos preparados!

O lassi é uma bebida indiana à base de iogurte e especiarias, que serve para fechar a refeição, por ser digestivo. Já experimentei a bebida e confesso que não gostei, estranhei um pouco uma bebida tão temperada, questão de treinar o paladar. Mas o nosso lassi só tem em comum com o indiano o iogurte, pois o único ingrediente que complementa o sabor é a tangerina mesmo. A mistura com o iogurte faz a bebida sair do lugar comum e a receita é sem álcool, ótima pedida para a criançada.