Receber bem: dicas para um bom anfitrião

O ritual oficial da visita: dividir um gostoso cafezinho (imagem: sxc.hu)

Os donos e donas de casa sabem como é gostoso - e algumas vezes inevitável, rs - receber a visita da família e dos amigos ou hospedá-los por algum tempo. Gentileza, um lugarzinho para dormir, casa limpa e arrumada são alguns dos itens que não podem faltar a quem quer receber bem em casa, seja por algumas horas ou por alguns dias. Li em algum lugar que o bom anfitrião é aquele que disponibiliza tudo o necessário e o bom hóspede é aquele que não usa nada. Confira algumas dicas para fazer com que todos se sintam em casa, mesmo que o lar doce lar seja seu.

Pode esquecer essa chatice de etiqueta, regras e padrões ABNT. O objetivo aqui não é ditar nada nem ensinar ninguém a ser "fino". Elegante mesmo é se preocupar com o bem-estar do outro, cada um a seu jeito e de acordo com suas possibilidades. As dicas são para ajudar quem recebe a deixar seu convidado confortável e à vontade. Afinal, não é esse o papel do bom anfitrião? O único risco é de seu convidado não querer ir embora :)

1. A visita chegou, tira ou não tira (o sapato)?

Assunto polêmico. Eu detesto andar descalça. Na casa dos meus pais, tenho um chinelo de borracha que uso quando estou lá, assim posso deixar meu sapato do lado de fora sem ter que colocar o pé no chão. Nem sempre isso acontece. Na minha casa, usamos chinelo de borracha e sapato que veio da rua não entra. Mas acho o fim da picada fazer as visitas andarem descalças. A dica então é ter alguns chinelos de borracha daqueles baratinhos - limpos e novos - para dar a quem chega na sua casa. Ou desencanar e deixar para limpar o chão depois, nada de pedir para ninguém tirar o sapato. Fica bem legal colocar alguns pares de chinelo em uma cesta ou caixa e mantê-los perto da entrada, assim já fica subentendido. Em casa que tem crianças, que costumam rolar no chão, acho legal quem chega tirar os sapatos - com ou sem chinelos das visitas.

2. Itens de emergência para hóspedes esquecidos

Mantenha alguns itens de higiene pessoal e de uso individual para oferecer a visitas que vão dormir e esqueceram algum item ou no caso de necessidades inesperadas. Compre e mantenha guardados uma escova de dentes de modelo básico, um frasco de sabonete líquido - que mais de uma pessoa pode usar -, um pente simples e um desodorante spray sem perfume. Essa aprendi com minha mãe. Você pode ir com a roupa do corpo e passar 1 mês na casa dela, tranquilamente. Tenha também um jogo de cama novo e limpo, uma toalha de banho e outra de rosto novas e limpas. Separando lençóis e toalhas só para visitas você garante que eles estarão sempre novos - pois terão pouco uso - e prontos para o uso. Para quem recebe visitas com crianças, ter um pacote de lenços umedecidos e um frasco de xampu infantil "cabelo e corpo" é o supra-sumo do bom anfitrião.

3. Farmacinha básica

Produtos para machucados e cortes (gaze, esparadrapo, band-aid, antisséptico tópico e pomada para queimaduras), pomada para contusões e dores musculares, analgésico, antiespasmódico e antiácido (como sal de frutas) são o básico de uma farmacinha doméstica e quebra o maior galho, principalmente quando a dor aparece de madrugada, por exemplo. Inclua no kit um termômetro. Hipoglós, Minancora, Vick e soro fisiológico são itens que tem que ter, e não ganhei nada para falar isso. Ter esse kit é útil para você e para quem você receber.

4. Hábitos alimentares

Algum dos seus convidados tem alguma alergia ou segue dieta especial? É sempre bom procurar saber, as alergias alimentares são cada vez mais comuns. Mesmo que você não use, tenha sempre adoçante em casa - para os diabéticos ou pessoas em regime de emagrecimento. Incluir sempre uma salada bem elaborada nas refeições que for oferecer é saudável e garante que vegetarianos não fiquem de fora. Servir frutos do mar como prato principal é sempre um risco, muita gente tem alergia. Ofereça sempre um segundo prato com frango ou carne como alternativa quando for servir frutos do mar. Todo mundo gosta de sobremesa com chocolate, certo? Nem sempre. Uma opção de doce com frutas é um plus para agradar a todos. Se vai hospedar alguém por um tempo, procurar saber e comprar coisas que sua visita gosta de comer é muito gentil e fofo.

5. Crianças, adoráveis e bagunceiras

Outro assunto polêmico. Criança mexe, suja, faz bagunça. O ideal é que os pais da criança orientem seus pimpolhos desde cedo e controlem suas crianças para que não façam auê na casa dos outros. Esse é o melhor dos mundos, mas sabemos que nem sempre acontece. Se for para se estressar só de pensar na bagunça das crianças alheias, nem convide. Se for para passar bons momentos ao lado de pessoas que tem filhos um pouco...humm...incontroláveis, deixe sua casa "à prova de crianças": guarde bibelôs, objetos frágeis ou de valor sentimental, espalhe mantas pelas cadeiras e sofás, retire tapetes e guarde-os para preservá-los de manchas. Tenha alguma coisa para distrair crianças: um DVD infantil (Galinha Pintadinha rules), livrinhos de colorir, gibis. Acho do fundo do coração que são os pais que devem pensar nisso, ficar de olho nas crianças e trazer coisinhas para distraí-las, mas somos anfitriões precavidos e fofos.

Você é um anfitrião fofo e precavido, costuma receber visitas e já tem seus truques para fazer essa coisa toda dar certo? Compartilhe nos comentários seus truques e dicas para ajudar essa que vos escreve e quem mais passar por aqui :)


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Bolo pão de mel

Começo a postagem com uma declaração bombástica: não gosto de pão de mel. "Então por que raios essa mulher foi fazer um bolo pão de mel?", pensa você. Porque, procurando uma receita de bolo nos meus arquivos, me deparei com o bolo pão de mel e percebi que nunca - eu disse nunca - tinha comido um pão de mel caseiro, só desses industrializados. Resolvi pagar para ver e agora posso mudar a frase do início: não gostava de pão de mel. Além do óbvio mel, esse bolo leva especiarias várias, são muitos toques especiais. Nada de conservantes, aromatizantes, sabores artificiais. Gosto de pão de mel, de pão de mel de verdade.

O cheirinho desse bolo assando só não é melhor que o sabor. Quer dizer, fico na dúvida. Deviam vender aromatizador de ambientes com cheiro de pão de mel assando. Sabor intenso de mel e especiarias, úmido, macio, cheiroso. Lindo, tesão, bonito e gostosão. O gosto é mesmo de pão de mel, mas é delicado, é diferente. Faça um bolo pão de mel na assadeira retangular (é só dobrar a receita), esparrame uma calda de brigadeiro por cima e corte em quadradinhos. E nunca mais toque em um pão de mel que venha em embalagem lacrada.

Bolo pão de mel
(Rende uma forma de bolo inglês)

1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de leite
1/4 de xícara de mel
1/2 colher de chá de café solúvel
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de café de noz moscada ralada
1 colher de sopa de bebida alcóolica (usei um licor de chocolate)
1/2 colher de sopa de fermento químico para bolo

Na batedeira ou à mão - como fiz -, bata o ovo, a manteiga e o açúcar, até obter um creme homogêneo. Junte a farinha de trigo, o chocolate em pó e o leite, e misture bem. Acrescente o mel, o café, a canela, a noz moscada e a bebida, bata até formar um creme consistente e liso. Coloque o fermento e apenas misture, só para incorporar. Leve ao forno médio-baixo (pré-aquecido) por 20 a 30 minutos. Fique de olho e faça o teste do palito para saber quando está assado.

A receita original também pede 1/2 colher de chá de cravo em pó, mas eu não tinha, não usei e não senti falta. Também recomenda usar conhaque, mas outras bebidas alcóolicas destiladas, como licor, rum e até cachaça, funcionam numa boa.

Confira AQUI várias dicas para fazer um bolo perfeito: teste do palito, como lidar com o fermento, temperatura do forno...


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A receita original era da revista do finado supermercado Sendas. O site publicava as receitas de cada edição e eu guardei uma receita de guirlanda de Natal (feita com bolo pão de mel) no computador. Assim como a marca, o site e a revista, o link da receita não existe mais.

Frango com curry e iogurte

Variar o frango de todo dia é uma necessidade para quem quer reduzir o consumo de carne vermelha e apostar na carne branca. Comer frango é saudável - frango à passarinho não vale -, barato e pode ser muito gostoso, lançando mão dos nossos amados molhos e temperos. O frango com curry e iogurte tem uma "pegada" indiana, é bem temperado e faz uma festa de sabores no seu almoço/jantar. Com os ingredientes à mão, o preparo é muito fácil e rápido. De acompanhamento, um arroz branco é tudo de que você precisa. Quem disse que uma refeição diferente e gostosa não pode ser prática?

Uma dica que é quase um mantra: se você não tiver absolutamente todos os temperos indicados na receita na sua cozinha, não se acanhe nem desista da empreitada. O curry é a base, mas os outros temperos podem ser suprimidos ou substituídos, com resultado tão bom quanto. . Após a receita, deixo algumas sugestões. Dica de amiga: no caso dos temperos, mais é mais, tenha variedade, pois são aliados na cozinha. Você não precisa ter marido, mas precisa ter temperos, muitos.

Frango com curry e iogurte
(Rende duas porções)

1/2 peito de frango em cubos grandes
2 colheres de sopa de óleo
1 copo de iogurte natural (170 g)
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
1 rodela de gengibre picado
1 colher de café de grãos de coentro
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de cebolinha fresca picada
Sal

Em uma panela ao fogo, esquente o óleo e junte o louro, os cravos-da-índia, o gengibre e o coentro. Deixe "fritar" alguns segundos e acrescente o frango. Frite os cubos de frango até ficarem cozidos e dourados. Acrescente o curry e a páprica, misture bem e deixe o frango fritar mais um pouco nesses temperos. Coloque sal a gosto. Junte o iogurte e deixe apenas esquentar um pouco, sem ferver. Finalize com a cebolinha picada e sirva com arroz branco.

O mais difícil da receita é ter todos os temperos na despensa, porque o preparo é muito rápido e intuitivo. Basicamente, é misturar tudo na panela ao fogo. Não sou muito dada a planejamento prévio na cozinha: difícil rolar uma marinada por aqui. No entanto, deixar os cubos de frango marinando no iogurte com os temperos por 1 hora (dentro da geladeira) dá um plus no sabor. Na hora de preparar, retire o frango da marinada, doure os cubos no óleo e acrescente o molho da marinada ao final do preparo, sem ferver.

Em vez do cravo-da índia, use canela em pau. No lugar da páprica picante, pode entrar a páprica doce e pimenta calabresa (ou não). A cebolinha pode ser substituída por salsinha ou coentro - que também pode entrar no lugar dos grãos de coentro.

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Quer saber mais sobre temperos? Conhecê-los é muito útil na hora de fazer substituições. O blog Aromas e Sabores tem uma seção só para nossos amados temperinhos, confira AQUI.

Dia das Mães na doceria

Passando bem rápido para te convidar a conhecer as embalagens especiais - renda e pérola - da doceria Casa, Coisas e Sabores para o Dia das Mães. Passa lá! Tem produto em promoção :)

www.loja.casacoisasesabores.com.br

Já tinha contado no Facebook e no Twitter, mas aproveito para mostrar aqui também: a receita do joelho (italiano, mistinho) levou queijo gruyère e peito de peru como recheio e rendeu minijoelhinhos deliciosos! É só cortar tiras menores de massa. Uma receita rendeu seis joelhinhos, não muito "inhos", rs. Confira a receita do joelho AQUI.

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Tortinha de maçã brûlée

Acredite, é mais difícil escrever "brûlée" do que fazer essa receita. Uma massa doce muito básica, um creminho leve de maçã e um toque caramelizado de açúcar. A tortinha de maçã brûlée é leve, fácil de preparar e ainda ganha ares de sobremesa especial com a finalização que faz a diferença - uma casquinha de açúcar tostada e crocante. Não tem maçarico culinário? Junte-se a mim, de colher em punho, que vou te mostrar que dá certo e você pode ter seu brûlée assim mesmo.

Tortinha de maçã brûlée
(Rende 5 tortinhas)

Creme
2 maçãs pequenas picadas sem casca e sem miolo
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
Suco de meio limão
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa rasas de amido de milho (maisena)

Massa
1/2 pacote de biscoito maisena
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de canela

Açúcar para finalizar

Creme: leve a maçã ao fogo baixo com o açúcar, o suco de limão e a água até que a fruta esteja bem cozida. Triture a maçã ainda na panela (fora do fogo) com o mixer ou bata no liquidificador. Volte com esse purê ao fogo e junte à panela o amido de milho dissolvido no leite. Mexa alguns minutos, até formar um creme grosso. Reserve.
Massa: triture o biscoito no processador, no liquidificador ou socando com um pilão. Junte a manteiga ao biscoito triturado e misture com as mãos, até formar uma farofa úmida que possa ser moldada. Forre forminhas com fundo falso (ou faça em uma forma grande) com a farofa, pressionando bem com os dedos para cobrir o fundo e as laterais. Leve as forminhas com a massa ao forno médio preaquecido por 10 min por 5 a 10 min, só para dar uma coradinha de leve.
Montagem: preencha a massa nas forminhas com o creme de maçã, nivelando até o topo da forminha com uma colher. Coloque punhados de açúcar em cima de cada tortinha e caramelize com as costas de uma colher quente. Leve à geladeira antes de servir (ou não).

Para triturar o biscoito com o pilão, coloque o biscoito em pedaços dentro de uma saco plástico para congelamento, feche a abertura segurando com as mãos e bata os biscoitos com o pilão.

Para caramelizar com a colher: escolha uma colher velhinha ou compre uma barata para esse fim. é interessante que tenha o cabo de madeira ou de plástico, para que não esquente onde você vai segurar. Acenda uma das bocas do seu fogão e pouse as costas da colher sobre a chama. Quando estiver bem quente, encoste as costas da colher sobre o açúcar do topo da tortinha. Faça isso enquanto a colher estiver quente. Volte com a colher para a chama do fogão e repita o processo. Entre uma "encostada"e outra da colher nas tortinhas, vá limpando as costas da colher com papel toalha. Paciência é uma virtude.


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ESSE creme de maçã e pera também é uma opção de sobremesa leve, gostosa e fácil.