Festival de picolé caseiro

O especial de receitas geladas continua com um clássico infanto-juvenil-adulto: picolé caseiro. Bater frutas com leite (ou não) e depois levar ao congelador, quem nunca? Minha mãe fazia muito quando eu era criança, inclusive ela chegou a vender picolés, com uma receita mais "profissa". Eu adorava. Sugiro duas versões mais adultas, com sabor mais complexo, de picolé-sorbet (de melancia e de kiwi) e outra versão de picolé com sabor de infância, mas repaginado (de mocha cappuccino). Essa postagem faz parte da ação "O verão carioca pede sobremesas geladas", uma iniciativa entre vários blogs de gastronomia do Rio de Janeiro.

Utilizei uma forma de silicone para bolinhos para colocar os picolés. Deu muito certo, pois fica muito fácil para retirá-los depois de prontos. Fica a dica. Se você tiver, pode e deve usar as formas próprias para picolés. Não tem forma de picolé nem de silicone? Coloque em copos descartáveis de plástico, é prático e simples, e o copinho ainda serve para aparar os respingos :-) Os palitos devem ser colocados depois que o picolé já estiver um pouco endurecido, depois de 1 ou 2 horas de congelador, para que eles fiquem no lugar. Depois, é só deixar terminar de endurecer e aproveitar esse "refresco" para os dias de calor.

Picolé-sorbet picante de melancia

Cerca de 500 g de melancia
1/2 xícara de hortelã fresca
Suco de 1/2 limão siciliano
1 colher de café de geleia de pimenta

Retire a casca e as sementes (retirei só as mais superficiais) da melancia e bata a fruta com os outros ingredientes no liquidificador. Não precisa colocar água nem adoçar. Coloque nas formas e leve ao congelador. Depois de um tempo, coloque os palitos e deixe terminar de congelar.

Você também pode usar pimenta (dedo-de-moça) fresca, recomendo apenas uma rodelinha, pois o picante deve ficar bem de leve. De qualquer forma, coloque sempre menos, experimente e decida se coloca mais pimenta ou não. Se não gostar do picante, retire esse item da receita, também fica bem bom.

Benefícios: a melancia tem poucas calorias, é rica em sais minerais, vitaminas (A, C e complexo B) e licopeno. A pimenta ajuda a emagrecer e protege o coração, entre outros.

Picolé-sorbet de kiwi e erva-doce

3 kiwis sem casca e picados
1/2 colher de chá de erva-doce (grãos)
3 colheres de sopa de açúcar

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque um "tiquinho" de água, só para ajudar a bater. Coloque nas formas e leve ao congelador. Depois de um tempo, coloque os palitos e deixe terminar de congelar.

O picolé ressalta o azedinho do kiwi e a erva-doce dá um toque bem refrescante. Tenho para mim que ficaria uma delícia em um caipilé. É só fazer uma caipirinha (acho que de morango combinaria bem) e finalizar a bebida com o picolé mergulhado no copo.

Benefícios: o kiwi é rico em vitamina C e fibras, já a erva-doce ajuda na digestão e em regular a pressão arterial.

Picolé de mocha cappuccino

2 xícaras de leite
2 colheres de sopa cheias de leite em pó
1 colher de café de café solúvel
2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)
2 colheres de sopa de açúcar

Bata tudo no liquidificador. Coloque nas formas e leve ao congelador. Depois de um tempo, coloque os palitos e deixe terminar de congelar.

Esse picolé é daqueles que a mãe da gente fazia quando éramos crianças: simples e rápido. Daqueles que a gente chupa até sobrar aquele final de gelo, que garante o refresco final. A mistura do café com chocolate é deliciosa. Nesse calor, meu café da manhã pode ser esse, rs.

Benefícios: a gente fica mais feliz, rs. O leite tem todas as propriedades que a gente já sabe e esse picolé tem muito menos gordura que um sorvete industrializado. É uma opção bem melhor para as crianças (de todas as idades).

Usar copos descartáveis como forma é simples e prático

Atualização em 10/02/12 - Vi a ideia dos copinhos no blog Gourmet e Gourmand (AQUI), da prendada Queila, que espertamente serviu assim os picolés na festinha do filho. Não que a ideia - muito boa - seja inédita, mas aproveito a deixa para indicar esse ótimo blog.

Confira AQUI as receitas dos outros blogs na ação "O verão carioca pede sobremesas geladas".


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O picolé-sorbet de melancia foi feito com a receita de um suco publicado na revista Máxima - edição 21.

Confira as fontes e saiba mais sobre os benefícios da melancia (AQUI), da pimenta (AQUI), do kiwi (AQUI) e da erva-doce (AQUI).